Смалець козацький
Кусок сирого шпондера(бажано з гарними прожилками мяса)порізати на кубіки і вижарити до шкварків, цибулю порізати кружальцями і добавити до готових шкварків, піджарити цибулю до готовності. Дати вистигнути, на м’ясорубці перемолоти шкварки з цибулею, добавити, сіль, добру порцію чорного перцю і часник сухий в порошку(або гранульований).
Чим більще в сирому шпондері буде мяса, тим смачніша намазка.
В нашій сім’ї цей смалець дуже полюбляють і на хліб мастити до борщику, супчику чи так під сто грам, або якщо це для гостей я роблю такі маленькі тарталетки на один укус, з квашеним огірком і цибулею сирою. Виглядає приблизно так:
