капуста подмаринованная провансай
не знаю, пошто она зовёт провансаль. но так делает мой любимый повар Катюха. я немного модифицировал под себя.
вроде обычен капустен салат, но нет. я готовил на ДР и немного стремался, что так простовато. но в итоге был приятно удивлён.
в ковшик всыпать 2 ст.л. соли, пол-стакана сахара, специй (лаур, душистый и чорни перез, гвоздика), влить литр кипятка, поварить немного, потом влить пол-стакана яблочни ухус и сколько-то растительного душистого масла.
залить этим шинкованную капусту. можно порезать шашечками, но я хотел длинненькими. тут, главное, не мельчить.
так вот, залить и убрать в холод. у меня балкона нет - я до вечера держал в кухне, на ночь остывшее убрал в холодил. часа в 2 след.дня слил рассол, перемешал с зеленью, 1 печёной паприкой из прошлого поста, чёрным перезом и красным луком. можно добавить горчицу, чеснок, табаско.
получается хрустящая кисло-сладкая капузка, краса и здоровье.