Кебаб из индейки
Про мясо индейки все пишут, что оно "скучное", сухое, как-то его надо по-особому готовить, чтобы было приемлемо по вкусу.
Вот времени у меня сейчас достаточно, так уж получилось. Но есть посоветовали все мягкое, жевать много нельзя и вообще лучше жидкое, через трубочку.
Поэтому индейка мне светила только в виде фарша.
И я решила сделать из нее кебаб, а чтобы не было пресно, добавила туда много разных специй, и получилось очень даже не плохо.
На 8-10 кебебов
700 г белого мяса индейки
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
1 ст. л. молотой зиры (кумина)
пучок кинзы
соль, свежемолотый перец
перец эспелетт
Соус :
(Многократно проверенный , только без чеснока)
греческий йогурт (или другой густой натуральный без добавок)
лимонный сок по вкусу
кинза
соль, перец эспелетт
бамбуковые шпажки для кебаба (предварительно замочить в воде)
Из мяса индейки сделать фарш, добавив чеснок и используя:
мясорубку электрическую,
или ручную
или блендер -
как вам удобнее.
Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать до прозрачности.
Кинзу мелко порубить или добавить в блендер к мясу и перемолоть вместе с ним.
В фарш добавить кинзу (если не перемололи вместе с мясом), зиру, соль, перец, лук, немного эспелетта. Хорошо вымесить и мокрыми руками сформировать кебабы по 80-100 г .
Котлеты надеть на мокрые шпажки.
Аэрогриль поставить на 180 С, положить кебаб в корзину, и через 15 минут все готово.
Если нет аэрогриля, то кебаб прекрасно запекается в духовке под грилем. Та же температура, ( если жар- верх-низ), то же время запекания, но если гриль - то на 3.
Если аэрогриль уже нагрет, то время приготовления уменьшить, иначе есть риск пересушить котлетки.
Необязательно делать все кебабы в один день. Можно сделать фарш заранее и один-два дня он прекрасно сохранится в холодильнике. Это гораздо лучше, чем разогревать готовый продукт.
Вот времени у меня сейчас достаточно, так уж получилось. Но есть посоветовали все мягкое, жевать много нельзя и вообще лучше жидкое, через трубочку.
Поэтому индейка мне светила только в виде фарша.
И я решила сделать из нее кебаб, а чтобы не было пресно, добавила туда много разных специй, и получилось очень даже не плохо.
На 8-10 кебебов
700 г белого мяса индейки
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
1 ст. л. молотой зиры (кумина)
пучок кинзы
соль, свежемолотый перец
перец эспелетт
Соус :
(Многократно проверенный , только без чеснока)
греческий йогурт (или другой густой натуральный без добавок)
лимонный сок по вкусу
кинза
соль, перец эспелетт
бамбуковые шпажки для кебаба (предварительно замочить в воде)
Из мяса индейки сделать фарш, добавив чеснок и используя:
мясорубку электрическую,
или ручную
или блендер -
как вам удобнее.
Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать до прозрачности.
Кинзу мелко порубить или добавить в блендер к мясу и перемолоть вместе с ним.
В фарш добавить кинзу (если не перемололи вместе с мясом), зиру, соль, перец, лук, немного эспелетта. Хорошо вымесить и мокрыми руками сформировать кебабы по 80-100 г .
Котлеты надеть на мокрые шпажки.
Аэрогриль поставить на 180 С, положить кебаб в корзину, и через 15 минут все готово.
Если нет аэрогриля, то кебаб прекрасно запекается в духовке под грилем. Та же температура, ( если жар- верх-низ), то же время запекания, но если гриль - то на 3.
Если аэрогриль уже нагрет, то время приготовления уменьшить, иначе есть риск пересушить котлетки.
Необязательно делать все кебабы в один день. Можно сделать фарш заранее и один-два дня он прекрасно сохранится в холодильнике. Это гораздо лучше, чем разогревать готовый продукт.