Мексиканские фрикадельки

[tina_tawiki]

Наша семья питает особую любовь к фрикаделькам и котлеткам, так что недавно я обзавелась книгой с рецептами фрикаделек. Ее автор Jez Felwick владеет "закусочной на колесах" и кормит голодных жителей Великобритании фрикадельками, как вам такой бизнес?
По книге успела приготовить пока что только эти фрикадельки, но чувствую другие рецепты будут не менее хороши. Всегда хорошо вносить разнообразие в привычные блюда.





Ингредиенты на 30-35 шт:

• 3 ст.л масла
• 1/2 луковицы
• 150-200 гр. фенхеля
• 1 зуб. чеснока
• 1 ч.л. кумина
• 1 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. корицы
• 1 среднее яйцо
• 3 ст.л. нежирных сливок (я заменила на турецкий йогурт)
• 700 гр фарша из свинного окорока (у меня смесь свинного и говяжего фарша (1:1))
• 2 ст.л. сока лайма
• 1 ч.л. хлопьев чили
• 1/2 ч.л. пасты чипотле ( я заменила на кетчуп)
• 1/2 ч.л. сухого орегано
• 3 ст.л. мелкопорубленного свежего орегано
• 2 ч.л. соли
• 150 -180 гр панировочных сухарей

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 С. Застелить противень пергаментом.
2. В сковороде с толстым дном нагреть масло. Обжарить мелкопорубленные лук, фенхель на небольшом огне в течение 5 минут.
3. Добавить раздавленный чеснок, кумин, паприку и корицу. Обжарить все вместе еще в течение 2 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. В миске соединить яйцо и сливки ( у меня турецкий йогурт). Слегка взбить вилкой. Добавить
5. Добавить к яйцу фарш, обжарку, сок лайма, чили, чипотле, орегано, кориандер, соль и панировочные сухари. Хорошо все перемешать руками.
6. Из получившейся массы сформировать фрикадельки - шарики диаметром 5 см. Уложить их в шахматном порядке на пергамент.
7. Запекать в течение 18-20 минут, затем перевернуть фрикадельки на другую сторону и продолжить запекать еще минут 10.

Приятного!