Миндальные маффины с яблоками

[tina_tawiki]

Несложные в приготовлении маффины на миндальной муке с овсяными хлопьями, сушеными яблоками и сушеной клюквой.Рецепт из журнала Russian Foodie.
Готовила все по рецепту, как в журнале, лишь исключила шоколадные капли , ибо закончились и вместо свежих яблок положила сушеные.)))
Получились очень ароматные нежные маффины, но мне не понравилось то, что они вышли довольно маслянистые, думаю можно вполне было бы заменить масло на яблочное пюре, так и диетичнее немного выйдет.
Отправлю на ФМ «Холодные блюда для жаркого лета»





Ингредиенты на 9 маффинов:

• 200 гр миндальной муки
• 45 гр овсяных хлопьев
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 60 мл меда
• 60 мл растительного масла
• 60 мл молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соды
• 1/2 стакана шоколадных капель (не использовала)
• 1 небольшое яблоко (брала сушеные )

Приготовление:

1. Смешать миндальную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль.
2. Отдельно соединить мед, масло, молоко, яйцо, ваниль, соду - перемешать до однородного состояния.
3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим, перемешать.
4. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками (если берете сухие яблоки, то их сначала следует замочить в теплой воде, когда размякнут - отжать и нарезать небольшими кусочками).
5. Добавить яблоки (и шоколадные капли) в тесто.
6. Разложить тесто по бумажным капсулам.
7. Выпекать в духовке при 180 С 15-18 минут. Готовые маффины остудить. Хранить в холодильнике.

Приятного!