Кокосово-яблочный пирог

[tina_tawiki]

Я нашла этот пирог в книге "Iloisen leipojan kirja"  автор Kaarina Roininen.
Лично мне показалось сочетание ингредиентов довольно странным ( как яблоки и кокос?), но решила попробовать и не пожелела. Пирог получился большим , ароматным и вкусным. Думаю, что я обязательно приготовлю его еще раз , но яблоки заменю ананасом,все-таки кокос и ананас друг другу роднее.
Пирог украшенный шоколадом - уже практически торт!
С эти пирогом я решила поучаствовать в ФМ Имбирный чай с лимоном



Ингредиенты:
В книге даются ингредиенты на форму д-22-24 см, у меня такой не нашлось , так что пекла в форме д-26 см. - в скобках количество продуктов которое брала я.
Для теста

• 150 г. масла или маргарина ..............(180 г.)
• 130 г сахара ....................................(150 г.)
• 2 яйца .............................................(2 яйца)
• 220 г. муки ....................................(270 г.)
• 85 г. кокосовой стружки .................(100 г.)
• 2 ч.л. ванильного сахара.................(2 ч.л.)
• 2 ч.л. разрыхлителя........................(2 ч.л.)
• 50 мл. сока лимона ......................(где-то 1 небольшой лимон)

Начинка

• 250 гр. творога..................................(300 г.)
• 2 ч.л. цедры лимона .........................(2 ч.л.)
• 50 г. сахара ......................................(60 г.)
• 1 ст.л. картофельного крахмала ........(1 ст.л. с горкой)
• 1/2 ч.л. имбиря...................................(1 ч.л.)
• 1 ч.л. ванильного сахара ....................(1 ч.л.)
• 340 гр. яблок .....................................(500 гр. - это где-то 5 небольших яблок)

• шоколад + сливки для глазури

Приготовление
1. Взбить размягченное масло и сахар



2. Добавить яйца по-одному, хорошо взбивая, а затем лимонный сок.



3. Смешать в отдельной миске сухие продукты (мука, кокосовая стружка, ванильный сахар, разрыхлитель)



4. Смешать мучную и яичную смесь. Замесить тесто.



5. Смазать форму для выпечки маслом. Залить ее половиной теста.



6. Смешать творог, цедру лимона, сахар, картофельный крахмал, имбирь, ванильный сахар и мелко порезанные яблоки.



7. Выложить начинку на часть теста. И выложить оставшуюся часть теста сверху.



8. Разогреть духовку до 175 С. Выпекать пирог на нижнем уровне 45-50 мин.Если пирог быстро начнет темнеть сверху-накрыть фольгой.
9. Дать остыть пирогу в духовке, затем перевернуть так, чтобы дно стало верхом пирога.
10. растопить шоколад в микроволновке с небольшим количеством сливок или молока, украсить им пирог ( я брала 6 долек шоколада - 75% какао и 2 ст.л. сливок - 25%)





Приятного!