Дегустация ламбиков в «Эрике Рыжем»
Взрослые бельгийские ламбики - это довольно сложная история, в которую нельзя вломиться без подготовки. Ну как нельзя? Можно, конечно. Но особого смысла платить за ламбики или гезы те деньги, которые за них просят, если вы в них ни фига не понимаете и не можете оценить, как мне кажется, нет. Я по доброй традиции сначала пытаюсь что-то понять, поэтому для меня дегустации - это реальный выход.
Дегустацию в нижегородском «Эрике» вел Василий Смирнов, пивовар Velka Morava, отборщик BigCraftDay и что-то там еще. У него получился интересный рассказ об истории и технологии ламбиковарения, а также об месте этого стиля в пивном мире и особенностях его потребления.
1. De Cam. Oude Lambiek. Стиль: Lambic. Цена на полке - 2 400 руб. за 0,75л
Аромат: животный тон, скотный двор, прелое сено, силос, квашенные овощи, пшеничные оттенки, разнотравное сено после дождя.
Вкус: молочно-квашенные тона, островато, очень кислотно, несколько резко, горчинка, уксусное брожение, послевкусие средней продолжительности.
Итог: 8/10. Дерзко-дико-резко.
2. Hanssens. Oude Kriek Schaarbeekse. Стиль: Kriek. Цена на полке - 2 100 руб. за 0,75л
Аромат: очень сладкая ваниль, вишня, гранат, даже гранатовое вино, миндаль, ягодный джем с дубом, вишневая косточка, уксус.
Вкус: ягодно, очень кислотно, совершенно сухо, вишневы косточки, ваниль, теплые специи.
Итог: 7,5/10. Аромат прекрасен, но совершенно лютая кислотность.
3. Hanssens. Cassis. Стиль: Lambic. Цена на полке - 1 200 руб. за 0,375л
Аромат: несколько винная минеральность, дикое брожение, изящные ягодные оттенки, молочность, скотный двор, дубовая бочка, черная смородина где-то совсем вдалеке.
Вкус: уверенная гастрономическая кислотность, немного терпко, ягодные оттенки, уксусность.
Итог: 7,5/10. Вкус-аромат сбалансированы, но без изюминки, как-то простовато.
4. Oud Beersel. Oud Gueuze Vielle. Стиль: Gueuze. Цена на полке - 1 170 руб. за 0,375л
Аромат: яблочный уксус, дикое брожение, оттенки сена, силос, нечто сладковатое, немного пряности.
Вкус: терпко, заметная горчинка, умеренная кислотность, сухо, свежее сено, немного сладимо в глубине.
Итог: 8/10. Ровно, хорошо, сбалансированно.
5. 3 Founteinen. Armand&Gaston 2017 (Assemblage 56). Стиль: Gueuze. Цена на полке - 1 450 руб. за 0,375л
Аромат: разнотравное сено, фруктовые оттенки, ананас, немного сырно-молочных нот, подвал, пыльная старость, дикие дрожжи, выдержка.
Вкус: плотно, бодрая гастрономическая кислотность, небольшая горчинка, фруктово.
Итог: 8,5/10. Сложно, многоуровнево, без перекосов.
Дегустацию в нижегородском «Эрике» вел Василий Смирнов, пивовар Velka Morava, отборщик BigCraftDay и что-то там еще. У него получился интересный рассказ об истории и технологии ламбиковарения, а также об месте этого стиля в пивном мире и особенностях его потребления.
1. De Cam. Oude Lambiek. Стиль: Lambic. Цена на полке - 2 400 руб. за 0,75л
Аромат: животный тон, скотный двор, прелое сено, силос, квашенные овощи, пшеничные оттенки, разнотравное сено после дождя.
Вкус: молочно-квашенные тона, островато, очень кислотно, несколько резко, горчинка, уксусное брожение, послевкусие средней продолжительности.
Итог: 8/10. Дерзко-дико-резко.
2. Hanssens. Oude Kriek Schaarbeekse. Стиль: Kriek. Цена на полке - 2 100 руб. за 0,75л
Аромат: очень сладкая ваниль, вишня, гранат, даже гранатовое вино, миндаль, ягодный джем с дубом, вишневая косточка, уксус.
Вкус: ягодно, очень кислотно, совершенно сухо, вишневы косточки, ваниль, теплые специи.
Итог: 7,5/10. Аромат прекрасен, но совершенно лютая кислотность.
3. Hanssens. Cassis. Стиль: Lambic. Цена на полке - 1 200 руб. за 0,375л
Аромат: несколько винная минеральность, дикое брожение, изящные ягодные оттенки, молочность, скотный двор, дубовая бочка, черная смородина где-то совсем вдалеке.
Вкус: уверенная гастрономическая кислотность, немного терпко, ягодные оттенки, уксусность.
Итог: 7,5/10. Вкус-аромат сбалансированы, но без изюминки, как-то простовато.
4. Oud Beersel. Oud Gueuze Vielle. Стиль: Gueuze. Цена на полке - 1 170 руб. за 0,375л
Аромат: яблочный уксус, дикое брожение, оттенки сена, силос, нечто сладковатое, немного пряности.
Вкус: терпко, заметная горчинка, умеренная кислотность, сухо, свежее сено, немного сладимо в глубине.
Итог: 8/10. Ровно, хорошо, сбалансированно.
5. 3 Founteinen. Armand&Gaston 2017 (Assemblage 56). Стиль: Gueuze. Цена на полке - 1 450 руб. за 0,375л
Аромат: разнотравное сено, фруктовые оттенки, ананас, немного сырно-молочных нот, подвал, пыльная старость, дикие дрожжи, выдержка.
Вкус: плотно, бодрая гастрономическая кислотность, небольшая горчинка, фруктово.
Итог: 8,5/10. Сложно, многоуровнево, без перекосов.