Салат с кускусом

[sweet_aksenia]

Очень простой и быстрый салат. Может выступить в качестве любого приема пищи - гарнира в обед,  перекуса или даже завтрака. Углеводы+клетчатка+жиры, такая связка неплохо насыщает.



На 1 порцию:

• 40 грамм кускуса
• 1 соцветие брокколи
• 0,5 помидора
• 30 грамм моцареллы

Соус:

• 0,5 ч.ложки оливкового масла
• 1 ч.ложка лимонного сока
• свежий укроп (зелень с 1 стебля)
• мята (у меня сушеная)
• паприка
• молотый перец (у меня смесь перцев в мельничке)

Кускус приготовить по инструкции на упаковке, в моем случае крупа была мелкая и достаточно просто залить водой и посолить. Соцветие брокколи разделить на маленькие "цветочки" и залить кипятком на 5-7 минут, тем временем помидор порезать мелко, натереть моцареллу. И подготовить соус, смешать масло, лимонный сок, мелко нарезанный свежий укроп (я чаще всего крошу зелень ножницами) и остальные специи.

К кускусу добавить овощи и соус, хорошо перемешать, посыпать сверху тертым сыром.

Рецепт отнесу на флешмоб от «Мира круп».