Сыровяленая колбаса "Зёбра"
А вот поспела красотка. Месяц вялилась.
Думал в разрезе будет полосатая и обозвал "Зеброй", а она больше на омут похожа)))
Но африканская история все равно присутствует. Помните билтонг? Скажем так, по его мотивам.
Перепал мне говяд красивишный.
Шинканул я его "листиками".
Соединил 3 ложки меда и 3 соевого соуса. Кореандр (2ст/л) слегка вздробонул в ступке, добавил
столовую ложку острого перца и соли из расчета 20гр/кг, смешал все к кучу. Залил мясо.
Отправил все в холодильник на сутки.
На следующий день засунул в дегидратор на 4 часа.
Подвяленые пластины мяса прокатал скалкой.
Подравнял малеха.
И выложил сырокопченый бекон.
Скрутил плотный рулет и упаковал в череву.
Вялил месяц, периодически охаживая скалкой.
Смешная вышла колбасень)))
