Казы. Как много в этом вкусе...

[pogo_d]

ilya_blatov (91.76.235.203) wrote:

Apr. 20th, 2011 03:40 pm (UTC)Жаль только, что в наших москвах азиатской казы не купить...

Проживая в Ташкетне, ни разу не попадал я на процедуру изготовления казы. Всегда продукт покупался готовым к варке. Свеженабитым или же уже подвяленым.

Так продают казы в Ташкенте:

Comments

[stalic]

ради информативности укажи в тексте из какого мяса готовится казы, как варится, сколько хранится и почему ценится. не все ведь знают!

[stalic]

Все ли это знают?
Кстати, не все знают, что казы может готовиться и не только из конины!

[stalic]

а из чего еще Вы пробовали?

[stalic]

То есть, казы из других продуктов, не из конины, Вы не пробовали, но считаете казы из конины вкуснее других?
Странно.

[ilya_blatov]

Сталик, ну так в чем-таки отличие казахской казы от узбекской? Только-ли в добавлении зиры?

А основная ценность казы, для меня лично, какбэ... в общем, кремень, - жена, дети... )))

[stalic]

Вроде бы, различия минимальные - на уровне сформировавшихся на разных территориях разных вкусов.

[pogo_d]

:))) Точно! Вчера к ночи уже просто валился под компьютерный стол. Казываю для информативности.
а) - Про почему ценится: Старики, в течение жизни употреблявшие казы, жалуются на упадок сил. Говорят обычно, что годам к семидесяти по утрам уже не хватает сил согнуть...

б) - Про мясо: Классика казы - это исключительно конина. Причём мясо полосками с ребёрной части. Когда если просто нарезанные кусочки откуда придётся(в Алмате презрительно говорят "чопопало"), то это уже не казы, а "шужык" называют казахи. Своя прелесть тоже имеется в таких изделиях - кони-лошади-то не исключительно из боков да жая(ляжек) состоят. :)))

[pogo_d]

в) - Добавлю про полезность. От конского мяса кровь сильно играет. Давление поднимается у кушающего. Иссыглик - в чистом виде. На востоке очень внимательно относятся к тому, что кладут в рот, как недавно кто-то заметил здесь на страницах сообщества. Вся пища делится на разогревающую кровь - это "иссиглик" и охлаждающую "совуглик". Организму нужен баланс, А вот как и когда его соблюдать учатся с пелёнок. Ато и раньше начинают курс. :)) Соответственно летом - много казы - перегрузка, а зимой такая еда - просто необходимость. Авиценну почитайте, если есть интерес. Казыны сув - бульон из-под казы с мелкошинкованным луком и чёрным(ГОСТу) или красным даже толчёным перцем - наипервейшее средство от простуды.