Томатный суп
Где-то сейчас наверное жаркое, солнечное лето, но у нас снова зарядили дожди и температура воздуха всего лишь 63F (17C). Поэтому я просто не могу не поделиться рецептом этого согревающего, но в то же время летнего супа. Честно признаюсь, что я варю такие супы из консервированных помидоров. Во первых, они всегда есть под рукой, во вторых с ними нет никакой возни, а в третьих, если покупать помидоры хорошего качества, то гарантированно, что суп будет яркий и вкусный.
Вместо традиционного для супов-пюре ингредиента - сливок, в этом супе используется молоко. За счет этого суп получится менее калорийным, но при этом не потеряет своей густой консистенции. Чтобы в процессе приготовления молоко не свернулось, в него надо добавить щепотку соды. На вкусе блюда эта маленькая хитрость никак не отразится. Такой суп можно сварить и из свежих томатов. Для этого полкило помидоров надо очистить, мелко нарезать и далее следовать рецепту.
На 4 порции вам понадобится:
2 столовых ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
небольшой пучок базилика
щепотка питьевой соды
400 мл молока
1 чайная ложка сахара
соль, черный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, до мягкости, примерно пять минут. Добавьте к луку томатную пасту, обжаривайте, помешивая 30 секунд, затем добавьте помидоры, базилик, соль и перец. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут. Пюрируйте суп блендере и верните обратно в кастрюлю.
В маленькой мисочке смешайте столовую ложку молока с щепоткой питьевой соды, чтобы не было комков. Добавьте смесь к супу в кастрюле, размешайте, затем влейте остальное молоко. Еще раз перемешайте суп и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 5 минут. Попробуйте суп. Если нужно, добавьте сахар, соль и перец. Подавайте горячим.
PDF
Вместо традиционного для супов-пюре ингредиента - сливок, в этом супе используется молоко. За счет этого суп получится менее калорийным, но при этом не потеряет своей густой консистенции. Чтобы в процессе приготовления молоко не свернулось, в него надо добавить щепотку соды. На вкусе блюда эта маленькая хитрость никак не отразится. Такой суп можно сварить и из свежих томатов. Для этого полкило помидоров надо очистить, мелко нарезать и далее следовать рецепту.
На 4 порции вам понадобится:
2 столовых ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
небольшой пучок базилика
щепотка питьевой соды
400 мл молока
1 чайная ложка сахара
соль, черный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, до мягкости, примерно пять минут. Добавьте к луку томатную пасту, обжаривайте, помешивая 30 секунд, затем добавьте помидоры, базилик, соль и перец. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут. Пюрируйте суп блендере и верните обратно в кастрюлю.
В маленькой мисочке смешайте столовую ложку молока с щепоткой питьевой соды, чтобы не было комков. Добавьте смесь к супу в кастрюле, размешайте, затем влейте остальное молоко. Еще раз перемешайте суп и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 5 минут. Попробуйте суп. Если нужно, добавьте сахар, соль и перец. Подавайте горячим.