Пузырьковая карамель
90 гр сахара 45 гр воды 15 гр сиропа глюкозы Все в сотейник и готовить до достижения t 155 C. В это в ремня заготовить лист пекарской бумаги и спирт, как только t смеси достигнет 154 C налить немного спирта на бумагу и распределить по всей поверхности. Тут же вылить карамель на край, взять бумагу и потрясти, чтобы быстрей масса растеклась. Очень важно все делать быстро, т к если спирт выветрится карамель не запузырится.