Скисшее молоко

[shabalrusht]

Если верить Р. Киплингу, корова была третьей Дикой Тварью, которую приручила  Женщина :-) 
"- Теперь не Дикая Корова ей имя, но Подательница Хорошей Еды. Она будет давать нам белое парное молоко во веки веков, и я готова ходить за ней, пока ты, да наш Первый Друг, да наш Первый Слуга будете в лесу на охоте."

Comments

[ktotamm]

Фото прямо для завтрака!
Я дорогомиловским мацони заквасил. Отлично получилось!

[shabalrusht]

Дорогомиловский мацони - самый мацонистый мацони, после, конечно же, тбилисского мацони и ереванского мацуна! :-)

[pratina]

Ой, мацони для меня - это, прежде всего, тбилисский рынок. В молодости часто ездила в Тбилиси. Первым делом на рынок кушать мацони. Стаканчики гранёные , покрытые тетрадными листиками в клеточку, переворачиваются, а листик остаётся припечатанным. Вкуснота неимеверная!
Сейчас в Нижнем наслаждаюсь кефиром, даже индустриальным из пакетиков. В Италии, когда хочется йогурта, делаю его сама в приборе с закваской из аптеки.
А муж у меня на дух не переносит кисло-молочный запах: мама не приучила в детстве.

[shabalrusht]

У бабулек на Центральном и Нахичеванском рынках Ростова были те же граненые стаканчики, те же листочки в клеточку :-) И два варианта продукта - из кипяченого и топленого молока, из топленого молока простокваша-мацони получалась желтовато-розоватая. А еще они выдавали алюминиевую чайную ложечку и у каждой была банка с водой, в которой использованные ложечки стояли.

[ankoros]

На Центральном рынке и сейчас есть те же граненые стаканчики с кислым молоком)). У моей бабушки было 4 коровы, она его делала каждый день в огромных количествах. Очень люблю такое молоко!

[shabalrusht]

:-) Значит живы традиции!

[dervish666]

Мацони - это продукт жизнедеятельности других бактерий, нежели тех, что формируют сметану:-)

[shabalrusht]

Несомненно :-) У каждого кисломолочного продукта - свой молочнокислый зверь (или молочнокислый цветок).
Можно, я свою "простоквашу" буду мацуном называть? Так, по-домашнему? Ну, как Юрия иногда дома Жориком зовут или Егорушкой?
:-)

[dervish666]

На это я пойтить не могу!:-) Потом народу фик объяснить, что кефир и мацони это разные вещи:-)

[shabalrusht]

Кефир и мацони/простокваша - разные, т.к. кефир заквашивается грибком, а мацони-простокваша - бактерией.
Ух ты какой ригорист!

[nadia_usa]

А у меня уже много лет живет кефирный грибок, который исправно поставляет мне очень даже живой и вкусный кефир, а уже из него и живой творог. Выглядит он, как по вот этой ссылке на мой пост про изготовление творога:
http://nadia-usa.livejournal.com/11874.html
Если будет возможность его раздобыть, очень рекомендую. Зверь неприхотливый и очень в хозяйстве полезный.

[shabalrusht]

Спасибо! Приручим и такого зверя, в хозяйстве пригодится :-)

[annarouss]

Интересно. А где его можно раздобыть и как он храниться, если, допустим, я не каждую неделю нуждаюсь в кефире-твороге?

[nadia_usa]

Я свой "раздобыла" от одной знакомой во время похода к ним в гости. Дело в том, что если условия этому "зверю" нравятся, то он разрастается довольно-таки быстро, и люди, у которых он есть, с удовольствием раздают излишки бесплатно. Я, например, "подсадила" на этот кефир несколько своих друзей. Он, кстати, кроме того, что производит отличный кефир, еще и очень полезен. Например, одному нашему другу он здорово помог с проблемами пищеварения

[annarouss]

Вот здорово. Я только что за завтраком подумала, что уже давно йогут не делала. "нужно будет не забыть купить натурального для закваски" - подумала. А тут как раз вы с вашим мацони! Сегодня же поставлю. А хлеб только черный или можно обыкновенный ржаной взять?

[shabalrusht]

Для меня черный и ржаной - синонимы. Успеха вам!

[massaraksh]

хе-хе, наш достаточно знаменитый "украинский" - серый, например :) хотя в нашей местности "купи черного" - это по умолчанию именно украинский.

[shabalrusht]

Т.е. в вашей местности серый - это ржаной?