Уха

[shabalrusht]

Легендарные "правила" для "настоящей" ухи и как ее отличить от рыбного супа:
1. Уха варится в воде из того же водоема, в котором была поймана рыба.
2. В уху обязательно надо вылить 100-200 мл водки
3. В ухе надо потушить березовую головешку из костра

Comments

[oleg_a]

А мне нравится добавлять в уху перловку.

[achernitsky]

Я ел семужью уху с макаронами. Рыбаки очень извинялись, но старая картошка кончилась, а новая еще не выросла

[shabalrusht]

Учесть, что для меня перловки как продукта не существует...

[achernitsky]

Беломорские рыбаки научили меня очень простой дефиниции:
- Если водка пьется ДО - это уха.
- Если водка пьется ПОСЛЕ - это рыбный суп.

А вода из того же водоема не подходит для ухи из морской рыбы

[ecuko]

А как же средиземноморские рыбные супы, в которых всякий рыбный лом и некондицию варили в морской воде? А теперь это вполне себе "понтовые" модные супы?

А еще в морской воде оч круто варить картошку =) Я в этом году на Тенерифе такую ела Papas Arrugadas (именно канарскую, а не мелкую простую). Хотя и простую ела.

[achernitsky]

С соленостью 3.5 г на литр?
Или морская вода вместо соли, но есть еще добавки других жидкостей.

Поморы при варке соль в уху не кладут вообще, потом отделяют жидкость от рыбы с картошкой, жидкость досаливают, а на рыбу сыпят крупную соль сверху.

[shabalrusht]

А если водка пьется ДО и ПОСЛЕ? Да лишь бы не ВМЕСТО!

[shabalrusht]

Но легенда о воде, водке и головешке, как непременных компонентах ухи хороша, не правда ли?

[begemotik64]

2. Хе-хе, а у нас на маршрутах сухой закон был. И возили с собой не водку, а исключительно спирт, да и то в медицинских целях. Обычно нетронутым обратно привозили.
3. Чо, правда? А мы только в чае, и то не всегда.

[ecuko]

У меня один знакомый считает, что рыбы должно быть в 3 раза больше, чем воды, водку льет, и полено тушит.
Все бы ничего (я и рыбное пюре готова есть), но вот полено он выбирает "угольковатое", и потом приходится или плевать или жевать этот... уголь активированный =)))))))))))

[shabalrusht]

"Деточка, не бывали вы на Крутых Маршрутах!" - подумала Евгения Гинзбург.

[begemotik64]

И слава богу.

[letnie_sumerki]

Аяяяяяяяяяяя!!!!!!! Ну нельзя же так! Вот где мне стерлядь взять? У нас тут одна форель, дорада и уже классом выше до семги, но стерлядки нету(((

[ecuko]

А мне вот акулы немного стерлядь напоминают...
А вообще я бы уху из мурены попробовала - такая рыба потрясающая...

[letnie_sumerki]

Да, говорят вкус отменный хотя на вид тот еще дракон. У нас есть речная форель, дорада, килька мелкая - цаца, пангасиус, телапия, семговая форель, семга, сом. Может из них уху замутить?

[ecuko]

А почему нет?

Я вот сегодня сварила рыбный суп из лосося, мидий и креветок с морковью, чесноком и шафраном =))))))) Пахнет так, что я уже готова пообедать =))))))))))

А кильку, наверное, можно в масле пожарить и есть целиком (ну без головы)? Она ж типа "снетка"?