Уха

[shabalrusht]

Легендарные "правила" для "настоящей" ухи и как ее отличить от рыбного супа:
1. Уха варится в воде из того же водоема, в котором была поймана рыба.
2. В уху обязательно надо вылить 100-200 мл водки
3. В ухе надо потушить березовую головешку из костра

Comments

[achernitsky]

Беломорские рыбаки научили меня очень простой дефиниции:
- Если водка пьется ДО - это уха.
- Если водка пьется ПОСЛЕ - это рыбный суп.

А вода из того же водоема не подходит для ухи из морской рыбы

[ecuko]

А как же средиземноморские рыбные супы, в которых всякий рыбный лом и некондицию варили в морской воде? А теперь это вполне себе "понтовые" модные супы?

А еще в морской воде оч круто варить картошку =) Я в этом году на Тенерифе такую ела Papas Arrugadas (именно канарскую, а не мелкую простую). Хотя и простую ела.

[achernitsky]

С соленостью 3.5 г на литр?
Или морская вода вместо соли, но есть еще добавки других жидкостей.

Поморы при варке соль в уху не кладут вообще, потом отделяют жидкость от рыбы с картошкой, жидкость досаливают, а на рыбу сыпят крупную соль сверху.

[shabalrusht]

А если водка пьется ДО и ПОСЛЕ? Да лишь бы не ВМЕСТО!

[ecuko]

НО можно ДО, ПОСЛЕ и ВМЕСТЕ =)))