Сахарозаменители в кулинарии
Назрел вопрос сообществу.
О том, как полезны могут быть искусственные подсластители при ограничении калорийности, вроде всё понятно - добавляем в напитки и вуаля!
Однако как быть с рецептами блюд, в состав которых входит сахар? Разнообразная выпечка, сырники, блины и т.п. часто подразумевает наличие сахара, иногда в очень больших количествах. Какие альтернативы сахару находили и используете лично вы? Сталкивались ли с искусственными подсластителями, которые можно использовать("сыпать") вместо сахара напрямую, не испортив блюдо и его вкус? Какие трюки можете порекомендовать для снижения общей калорийности подобных блюд?