Темная корка на пшеничном хлебе

[rozik1965]

Любовалась сейчас ситным хлебом на закваске из журнала Миши crucide в Танином исполнении musa_tv и вспомнила про один эксперимент. Я его всегда пеку светлым, с золотистой корочкой (как впрочем, и весь,чисто пшеничный хлеб) и ближе к концу прикрываю фольгой. Но все вокруг спорят о карамелизированной корочке, что это вкусно, красиво, и я решила попробовать. Вообщем, красиво-да! Но мне не вкусно, мне это не "пшенично", если так можно сказать. Корки пообрезала.


Я что-то не понимаю?