Используется только свежее мясо, добытое на охоте на косулю, оленя, лося. Тушу разделывают от позвоночника и берут вырезку.
Дают ей остыть на воздухе (в теплое время обязательно закрывать от мух!) и выдерживают около 8-10 часов в холодном месте, но без заморозки.
(
Read more... )