Яблоки, фаршированные по-караимски
Люблю сочетание мяса с яблоками! Эти продукты взаимно обогащают друг друга, и получается совершенно новый и неожиданный вкус. Поэтому рецепт из книги Эмилии Лебедевой "РЕЦЕПТЫ КАРАИМСКОЙ КУХНИ" пришелся мне как нельзя более кстати. Конечно, я внесла некоторые свои изменения и дополнения - но основа осталась. А блюдо получилось очень вкусное!
Я, как правило, готовлю "по вкусу", поэтому точное количество продуктов указать не могу. Приведу рецептуру Э. Лебедевой - для справки. Я еще добавила грибы и заправила паприкой и бальзамико.
Ингредиенты: Яблоки твердые - 1 кг., мясо молотое - 500г, рис 0,5 стакана, лук - 1 шт., масло топленое - 2 ст.л., соль, сахар, зелень по вкусу.
Ну, а теперь -как это все я готовила.
Яблоки разрезала пополам, выбрала середину, оставив стенки примерно 0,5 см. Смазала внутри небольшим количеством масла. Я взяла сливочное, но можно и растительное, конечно. Отварила мясо (у меня была говядина, но годится любое, а также любые комбинации), сняла с кости, измельчила в процессоре.
Рис сварила почти до готовности и смешала с мясом. Лук мелко нарезала и спассеровала до золотистого цвета. Мякоть яблок освободила от косточек и сердцевины и порезала мелкими кубиками. Грибы (у меня были портобелло) порезала мелкими кубиками. Все перемешала, добавила измельченные 1-2 зубка чеснока (по вкусу). Я заправила фарш небольшим количеством соевого соуса и влила столовую ложку бальзамического уксуса, посолила и поперчила по вкусу и добавила немного острой молотой паприки.
Этим фаршем наполнила чашечки из яблок. Я положила фарш с горкой, слегка его обмяла, чтобы получилось что-то вроде яблока, и сверху смазала небольшим количеством сметаны. В форму налила немного бульона (примерно на 1-1,5 см высотой), и поставила в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.
Вот что получилось:
Ну, и разрез:
И еще
Бульона в форму можно было налить больше, немного выше середины яблока.Тогда было бы больше вкусного соуса...)))
Приятного аппетита!
Я, как правило, готовлю "по вкусу", поэтому точное количество продуктов указать не могу. Приведу рецептуру Э. Лебедевой - для справки. Я еще добавила грибы и заправила паприкой и бальзамико.
Ингредиенты: Яблоки твердые - 1 кг., мясо молотое - 500г, рис 0,5 стакана, лук - 1 шт., масло топленое - 2 ст.л., соль, сахар, зелень по вкусу.
Ну, а теперь -как это все я готовила.
Яблоки разрезала пополам, выбрала середину, оставив стенки примерно 0,5 см. Смазала внутри небольшим количеством масла. Я взяла сливочное, но можно и растительное, конечно. Отварила мясо (у меня была говядина, но годится любое, а также любые комбинации), сняла с кости, измельчила в процессоре.
Рис сварила почти до готовности и смешала с мясом. Лук мелко нарезала и спассеровала до золотистого цвета. Мякоть яблок освободила от косточек и сердцевины и порезала мелкими кубиками. Грибы (у меня были портобелло) порезала мелкими кубиками. Все перемешала, добавила измельченные 1-2 зубка чеснока (по вкусу). Я заправила фарш небольшим количеством соевого соуса и влила столовую ложку бальзамического уксуса, посолила и поперчила по вкусу и добавила немного острой молотой паприки.
Этим фаршем наполнила чашечки из яблок. Я положила фарш с горкой, слегка его обмяла, чтобы получилось что-то вроде яблока, и сверху смазала небольшим количеством сметаны. В форму налила немного бульона (примерно на 1-1,5 см высотой), и поставила в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.
Вот что получилось:
Ну, и разрез:
И еще
Бульона в форму можно было налить больше, немного выше середины яблока.Тогда было бы больше вкусного соуса...)))
Приятного аппетита!