Пришло время настоящего хлеба.

[registrr]

Огромный баннер именно с таким текстом еще совсем недавно закрывал фасад еще не открывшейся Питерской пекарни, куда я приехал по приглашению владельца. Моей задачей было помочь определить с помощью пробных выпечек первичный ассортимент хлеба пекарни и запустить его в производство

Comments

[kala4usha]

Потрясающе интересный пост, спасибо.
Я конечно совсем не в теме, кроме того что люблю хлеб ))), но ваш профессионализм и интерес к предмету завораживают!!!

[registrr]

Спасибо! Мне было по-настоящему интересно переложить опыт домашней выпечки в настоящую пекарню.

[natalia_sowa]

спасиб за отчёт!
прям как всё знакомо!
но техника- да уж))

[natalia_sowa]

а в ссылке на голосиловский сейчас часть фото не видна(

[registrr]

На многих постах исчезают фото, это умирают хостинги. Будет время, перезалью на другие, обязательно!

[natalia_sowa]

ясно. хотела на мякиш подробней взглянуть
структура интересует

вы молодец -что такой тяжелейший ритм выдержали!
не всем под силу

[registrr]

Мякиш этого хлеба на титульном снимке справа.

[alexkostabrava]

Отлично. Люблю запуски, приходишь в пустоту, а уходишь из работающего производства, сам убитый, в мыле, но счастливый как ребенок.

[registrr]

Типа того, да.

[alexkostabrava]

Забыл сказать, и гордый, как горный орел).

[registrr]

Похоже, у Вас богатый опыт "запусков"!

[gerasiky]

Эх, это почти там, где я жила в спб. "Нахлынули воспоминания"... Приеду в октябре - зайду посмотреть на них

[registrr]

Обязательно!