tuan
in
receptishi
Икра баклажанная
Рецепт бабушки моей первой жены. В первый раз фотографировал процесс приготовления еды, поэтому готов к строгой и нелицеприятной критике.
Итак, взял три баклажана:
Обжег на конфорке :
(если бы не фотография, ни за что не разглядел бы, что стену возле плиты давно пора мыть)
Положил обожженые баклажаны остужаться:
Взял луковицу, мелко порезал:
(нарезанную луковицу сфотографировать забыл, простите. Рассказываю словами: сперва нарезаете максимально тонкие полукольца, а потом их максимально тонко режете поперек. Чтобы не плакать - поточите нож).
Взял пару столовых ложек яблочного уксуса (виноградный кончился), замариновал лук. После этого тоже мелко порезал укроп:
Очистил остывшие баклажаны и выложил их к луку. Вот так это выглядит:
Добавил нерафинированного кукурузного масла. По идее, баклажаны положено измельчать специальным деревянным ножом. Поскольку у меня его нет, я взял обычную толкушку:
К измельченным баклажанам добавил укроп, перемешал, выправил на соль-перец. Перец, разумеется, из мельницы, а не из пакетика на дальнем плане. Пакетик случайно в хозяйстве оказался, пока не придумал, куда его утилизировать. Итог выглядит следующим образом:
Сразу с пылу с жару вкус немного резковат - и лук толком не промариновался, и баклажаны вкуснее совсем холодными. Так что лучше убрать в холодильник до утра.
Разумеется, возможны варианты - лук можно взять не обычный репчатый, а белый или ялтинский. Можно добавить молотой паприки и (или) чеснока. Можно заменить нерафинированное кукурузное масло на оливковое или подсолнечное или какое там у вас есть. Можно вместо или вместе с укропом добавить петрушку, кинзу, базилик, тархун.
Еще один важный момент - баклажаны готовы, когда из них сверху идет пар, а снизу течет сок. До этого времени пусть обжигаются, сжечь их крайне сложно.
Реклама массандровской сухой мадеры не оплачена, это так, для облагораживания фона. Редкая гадость, между нами, лучше бы хересу взял.
Итак, взял три баклажана:
Обжег на конфорке :
(если бы не фотография, ни за что не разглядел бы, что стену возле плиты давно пора мыть)
Положил обожженые баклажаны остужаться:
Взял луковицу, мелко порезал:
(нарезанную луковицу сфотографировать забыл, простите. Рассказываю словами: сперва нарезаете максимально тонкие полукольца, а потом их максимально тонко режете поперек. Чтобы не плакать - поточите нож).
Взял пару столовых ложек яблочного уксуса (виноградный кончился), замариновал лук. После этого тоже мелко порезал укроп:
Очистил остывшие баклажаны и выложил их к луку. Вот так это выглядит:
Добавил нерафинированного кукурузного масла. По идее, баклажаны положено измельчать специальным деревянным ножом. Поскольку у меня его нет, я взял обычную толкушку:
К измельченным баклажанам добавил укроп, перемешал, выправил на соль-перец. Перец, разумеется, из мельницы, а не из пакетика на дальнем плане. Пакетик случайно в хозяйстве оказался, пока не придумал, куда его утилизировать. Итог выглядит следующим образом:
Сразу с пылу с жару вкус немного резковат - и лук толком не промариновался, и баклажаны вкуснее совсем холодными. Так что лучше убрать в холодильник до утра.
Разумеется, возможны варианты - лук можно взять не обычный репчатый, а белый или ялтинский. Можно добавить молотой паприки и (или) чеснока. Можно заменить нерафинированное кукурузное масло на оливковое или подсолнечное или какое там у вас есть. Можно вместо или вместе с укропом добавить петрушку, кинзу, базилик, тархун.
Еще один важный момент - баклажаны готовы, когда из них сверху идет пар, а снизу течет сок. До этого времени пусть обжигаются, сжечь их крайне сложно.
Реклама массандровской сухой мадеры не оплачена, это так, для облагораживания фона. Редкая гадость, между нами, лучше бы хересу взял.