Икра баклажанная

[tuan]

Рецепт бабушки моей первой жены. В первый раз фотографировал процесс приготовления еды, поэтому готов к строгой и нелицеприятной критике.

Comments

[colette31]

Я по такому же рецепту делаю:)
Очень вкусно получается, и действительно лучше холодной есть эту икру.

[tuan]

я давно и безуспешно пытаюсь выяснить, сколько она хранится - потому что обычно сколько не сделаешь, съедается максимум за 3-4 дня.

[colette31]

3-4 - это Вам повезло:)
У меня за 2 дня улетает:)
Долго ее хранить вряд ли стоит.

[tuan]

просто из зимних картонных баклажанов - ну совсем не то получается.

[szhaman]

А баклажаны потом горелым не отдают?

[tuan]

не более чем рыба горячего копчения. Или опаленная над костром птица.

[teardrop_31]

так в этом весь смысл. я баклажаны на огне так делаю, прям на открытом огне, пока угли готовятся, сжигаю баклажаны, чтобы шкурка вся обуглилась. она потом отходит моментально и вкус такой ... копченый

[varvarapaal]

фотографии и правда - есть место совершенству-)) а по сути вопрос а- это что - их можно ожечь до готовности на конфорке?

[tuan]

ты не умничай, ты пальцем покажи А можешь конкретнее сказать, что конкретно не так должно быть с изображением, а то у меня с фото как с музыкой - фальш слышу, а сказать, какая нота должна быть - не могу.
Да, они полностью готовы за 5-10 минут, в зависимости от толщины баклажана и мощности конфорки. Показатель - пар сверху и сок снизу. Поворачивать надо максимально аккуратно, иначе закапает раньше чем надо.

[varvarapaal]

ну как бы тебе объяснить - фотографии должны быть красивыми и аппетитными-))

[tuan]

В общем, думаю, все дело в практике. Буду тренироваться :)

[katig]

потрясена обжариванием баклажанов на конфорке!!
прямо руки потянулись попробовать :) потому что всякие манипуляции с ними через духовку меня всегда убивают.

[tuan]

только вытяжку, если есть, на полную, дверь в комнату закрыть лучше.

[katig]

упс. вот вытяжки-то и нет.. очень сильно чадит?

[tuan]

нет, несильно, у меня тоже нет. Достаточно дверь в комнату закрыть, а окно (у меня окна нет, только дверь) открыть.

[julia_bcn]

ой, а вы из Одессы оказывается.... :)))))

[tuan]

последние полгода - да :)

[julia_bcn]

хочу в Одессу, ох как мы там отдыхали....в молодости. :)

[tuan]

приезжайте, тут по-прежнему прекрасно, люди приезжают и влюбляются в город.