"Торт с первого взгляда" для конкурса еврейской кухни
"Торт с первого взгляда"-так назывался мой старый пост, который я решила вновь опубликовать. Он посвящен торту из кухни еврейских кварталов Рима.
В апельсиново-миндальный торт я влюбилась уже на уровне прочтения его рецепта. За 3 года, прошедших полсле опубликования поста с его рецептом, этот торт я пекла несчетное количество раз. Мои френды его испекли и передали рецепт другим.
Одним словом, торт должен быть представлен на конкурсе еврейской кухни, которая проводит моя френдочка и однополчанкаnatalia-jaffa в своем журнале.
Пользуясь случаем, приглашаю всех желающих принять участие в конкурсе, где на кон поставлены подарки из Израиля.
Рецепт торта опубликован в книге "Recette (quasi) dimenticate" автора Patricia Roaldi. Автор пишет, что этот торт пекли в еврейском районе Рима во время празднования Пасхи.
Рецепт может быть интересен людям, вынужденных придерживаться диеты gluten free.
Еврейский апельсиново-миндальный торт / Torta ebraica alle arance e mandorle
Ингредиенты:
250 г очищенного миндаля, 200 г сахара, 4 яйца, 8 г разрыхлителя, щепотка соли, 2 больших апельсина.
Апельсины, хорошо вымытые со щёткой, варить в воде где-то около часа до тех пор, пока они не начнут трескаться. Апельсины извлечь из воды и охладить.
Миндаль измельчить в миксере с половиной дозы сахара и щепоткой соли. Миндаль не измельчать до состояния муки, а лишь до мелкой крошки. Можно использовать и готовую муку, но консистенция торта будет более плотная.
В миксер к измельчённому миндалю добавить апельсины, порезанные на кусочки и освобожденные от косточек, и продолжить измельчения до получения однородной массы.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить со второй дозой сахара и получившийся крем перемешать с апельсиново-миндальной массой.
Белки взбить до пиков, после чего аккуратно перемешать их с апельсиново-миндальной массой. Одновременно с белками добавить разрыхлитель.
Разъёмную форму для выпечки диаметром 24 см выстелить смоченной и отжатой от воды пекарской бумагой, вылить в форму тесто и поставить в разогретую до 180 г духовку.
Выпекать около 45 минут. Где-то после первых 15-ти минут покрыть торт листом пекарской бумаги, чтобы поверхность торта не пригорела. Готовность выпечки проверять деревянной зубочисткой. Следует учесть, что торт не должен быть слишком сухой. Если же зубочистка будет показывать явные признаки недостаточной пропечённости торта, чуть снизить температуру в духовке и оставить торт печься покрытым ещё минут 15.
Готовый торт оставить остужаться в духовке. Остывший торт смазать глазурью из 2-3 ложек разогретого абрикосового конфитюра, в который можно добавить ложку апельсинового ликёра или рома.
Торт получается нежный, чуть влажноватый с чудесным апельсиновым запахом и чуть горьковатым послевкусием. Торт замечательно подходит для завершения обильного праздничного обеда
Я съела первый кусочек торта за завтраком вместе с энной чашкой утреннего кофе после того, как фото торта пообещали достойно отразить его оранжево-солнечный вкус и цвет.
Последний кусочек торта был съеден задолго до того, как был закончен этот пост. Торт, действительно, получился замечательным.
