Повторение - мать ученья. Макарон из французской меренги

[aspiri]

Я не специалист по макарунам, это факт.
Но пока не попробуешь приготовить - не научишься. Однако прежде чем приступить к эксерсизам,  изучила матчасть: почитала, что по этому поводу написали более опытные товарищи и разные «печатные издания»:
- этот пост  Раечки + очень полезный разговор
- прекрасный пост Мармотта
- очень подробный разбор от Tazinka

Comments

[julia_bcn]

вы девочки, решили нас всех тут добить :))

[aspiri]

Мы не нарочно, просто совпало :) Впредь обещаем...

[julia_bcn]

вы в следующий раз предупреждайте. Мол, так и так... даем чето маловыполнимое, головоломательное. Чтоб все сразу морально были готовы почувствать себя чайнегами на кухне. :)

[tasty_mama]

Юля, от тебя ли я это слышу))))

[tasty_mama]

Алена, спасибо огромное! Завтра буду подробно читать!
Думаю мне стоит написать сравнительный пост твоего и машиного поста на моем опыте))) Вот все офигеют от нас

[aspiri]

Посмотри, да. Наверняка я что-то упустила. Очень жду, что кто-то объяснит мне технологический смысл итальянской меренги в этой выпечке.

[maria_selyanina]

Ален, я подозреваю, что итальянская меренга важна в том случае, когда пекутся сразу большие количества. Итальянская меренга гораздо устойчивее, тесто не осядет, пока печется первая/вторая и т.д. порция. (это так, мои домыслы).
Не знаю, мне они и по вкусу более нежными кажутся.
У того же Пьера Эрме есть и рецепт с итальянской, кстати:)))

[aspiri]

А я думаю, ты права! Итальянской же правда можно хоть ведро взбить и держать под рукой.
Так что подозрение на "промышленные объемы" вполне правдоподобны.
Вкус у них у всех одинаково приторно-сладкий, только начинки и спасают.

[irenka2501]

макарономания какая-то
пойду чеснок съем

[tasty_mama]

чур тебя, чур)))

[irenka2501]

меня???? вас ))))))

[tasty_mama]

слушай, а ты забацай макарунс с чесноком)

[olga_phoenix]

А может указать в названии поста, что это Макаронс из французской меренги? Чтобы была видна разница между двумя постами и так проще будет потом в каталоге искать, а? ;)

[aspiri]

Указала.

[shantimora]

это правда что-то такое в воздухе! :)
Сегодня утром (после предыдущего поста про макаронс, но перед этим) слушала по радио (sic!) как готовить макаронс!!! Они окружают!

Из того, что мне показалось интересной идеей для чайников - перед высадкой макаронс на бумагу нарисовать там одинаковые окружности (например обведя рюмку), чтобы потом все макаронс было проще делать одинакового размера и на правильном расстоянии.

[tasty_mama]

так Маша феникс же об этом писала))

[aspiri]

Это весна, хочется чего-то этакого...
Диаметр может можно и не рисовать, а вот точки отсадки наметить стоит, потому что расстояние - это важно. С одной стороны, оптимально использовать площадь противня, с другой - не допустить сливания кружочков.