Капустный салат с инжиром
Этот салат из февральского номера журнала Джейми Оливера. Хороший журнал он выпускает, стильный, интересный, вдохновляющий. Его очень приятно листать, приятны не только визуальные ощущения, но и тактильные... и даже запах мне его нравится :) В нём всегда можно почерпнуть массу свежих идей.
Так вот... салат этот называется простым капустным. В принципе, да, он прост... капуста, лук, морковь... думаю, каждый хоть раз готовил нечто подобное. Но инжир... эта та самая изюминка, благодаря которой салат заиграл новыми красками. Это так неожиданно и так гармонично. И это так вкусно!
на 4 порции
морковь - 1
красная луковица - 1
листовая капуста - горсть
белокочанная капуста - 1/2 небольшого кочана
майонез - 2 ст.л.
сушёный инжир - 50 г
лимон - 1/2
петрушка - небольшой пучок
соль
Тонко нашинковать морковь, луковицу, оба вида капусты. Порубить петрушку.
Инжир помыть, ошпарить кипятком, обсушить и порубить.
Сложить все овощи в салатник, добавить майонез, инжир и лимонный сок. Посолить, посыпать петрушкой и хорошо перемешать.
*** Этот салат можно готовить из разных видов капусты. Можно использовать только белокочанную капусту или приготовить его, к примеру, только из пекинской капусты. Я пробовала разные варианты. Всё вкусно. Единственное, не очень понравилась здесь краснокачанная капуста, жесковата... я же вообще не могу к ней привыкнуть в сыром виде. В этот раз я готовила из савойской капусты.
Белокочанную капусту всё же лучше слегка помять, чтобы она стала помягче.
Салат собирается за 5-10 минут. Можно его использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
И про майонез. Я уже несколько лет не покупаю майонез, хотя против него ничего не имею... меня совсем не устраивает состав любого покупного майонеза. Поэтому тогда, когда мне нужен майонез, я делаю его сама. Использую только перепелинные яйца, так надёжнее.
Домашний майонез
перепелинные яйца - 6 шт.
соль - 0,5 ч.л.
чёрный перец - 0,5 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
горчица - 1 ч.л. (по желанию)
оливковое масло - 1 ст.
В миску разбить яйца, добавить соль, перец, лимонный сок, горчицу и слегка взбить. Продолжая взбивать, струйкой влить масло.
*** Яйца должны быть свежими. Горчицу можно взять любую, но тогда добавлять её очень аккуратно, чтобы не было слишком остро. Можно и вовсе её не использовать. Мне нравится здесь горчица более мягкая по вкусу, в этот раз добавила горчицу с зёрнышками.
Оливковое масло беру рафинированное. По идее можно взять любое растительное масло, лучше рафинированное.
Если соус получился слишком густой можно разбавить его небольшим количеством воды.
Хранится недолго... пару дней в холодильнике простоит... больше я бы не рискнула... Лучше всего использовать сразу, сделать небольшую порцию и съесть :) Свежеприготовленый майонез очень вкусен с ржаным хлебом :)
Приятного аппетита! :)
Так вот... салат этот называется простым капустным. В принципе, да, он прост... капуста, лук, морковь... думаю, каждый хоть раз готовил нечто подобное. Но инжир... эта та самая изюминка, благодаря которой салат заиграл новыми красками. Это так неожиданно и так гармонично. И это так вкусно!
на 4 порции
морковь - 1
красная луковица - 1
листовая капуста - горсть
белокочанная капуста - 1/2 небольшого кочана
майонез - 2 ст.л.
сушёный инжир - 50 г
лимон - 1/2
петрушка - небольшой пучок
соль
Тонко нашинковать морковь, луковицу, оба вида капусты. Порубить петрушку.
Инжир помыть, ошпарить кипятком, обсушить и порубить.
Сложить все овощи в салатник, добавить майонез, инжир и лимонный сок. Посолить, посыпать петрушкой и хорошо перемешать.
*** Этот салат можно готовить из разных видов капусты. Можно использовать только белокочанную капусту или приготовить его, к примеру, только из пекинской капусты. Я пробовала разные варианты. Всё вкусно. Единственное, не очень понравилась здесь краснокачанная капуста, жесковата... я же вообще не могу к ней привыкнуть в сыром виде. В этот раз я готовила из савойской капусты.
Белокочанную капусту всё же лучше слегка помять, чтобы она стала помягче.
Салат собирается за 5-10 минут. Можно его использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
И про майонез. Я уже несколько лет не покупаю майонез, хотя против него ничего не имею... меня совсем не устраивает состав любого покупного майонеза. Поэтому тогда, когда мне нужен майонез, я делаю его сама. Использую только перепелинные яйца, так надёжнее.
Домашний майонез
перепелинные яйца - 6 шт.
соль - 0,5 ч.л.
чёрный перец - 0,5 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
горчица - 1 ч.л. (по желанию)
оливковое масло - 1 ст.
В миску разбить яйца, добавить соль, перец, лимонный сок, горчицу и слегка взбить. Продолжая взбивать, струйкой влить масло.
*** Яйца должны быть свежими. Горчицу можно взять любую, но тогда добавлять её очень аккуратно, чтобы не было слишком остро. Можно и вовсе её не использовать. Мне нравится здесь горчица более мягкая по вкусу, в этот раз добавила горчицу с зёрнышками.
Оливковое масло беру рафинированное. По идее можно взять любое растительное масло, лучше рафинированное.
Если соус получился слишком густой можно разбавить его небольшим количеством воды.
Хранится недолго... пару дней в холодильнике простоит... больше я бы не рискнула... Лучше всего использовать сразу, сделать небольшую порцию и съесть :) Свежеприготовленый майонез очень вкусен с ржаным хлебом :)
Приятного аппетита! :)