Самое вкусное воспоминание из детства.

[poa_pratensis]

Вкуснее всего, по моим воспоминаниям, была горбушка пшеничного хлеба, намазанная маслом и бабушкиным сливовым джемом. С тех пор я всё время искала хотя бы подобие этого вкуса. Но не находила. Пока не пришла к выводу, что правильный сливовый джем надо приготовить самой.

Comments

[poza_kota]

Для стерилизации банок есть крышка с отверстием по диаметру горлышка банки. При этом, банка стерилизуется паром 2-3 минуты. Мне кажется, с крышкой и быстрее и проще. Попробуй!

Получился ли у тебя вкус джема-повидла-варенья похожим на вкус бабушкиного? Здается мне, вряд ли она добавляла корицу и прочие отдушки.

[poa_pratensis]

Когда готовила вторую порцию, я приловчилась стерилизовать банки в микроволновке - 5 минут на полной мощности. Главное - налить в них немного водички, чтобы она испарялась и стерилизовала стенки.

Нет. Вкус другой. Но тоже за уши не оттащишь :)

[poza_kota]

Кстати, опять интересное совпадение: мы с сестрой (особенно она) вспоминаем бесподобное сливовое повидло, которое готовила наша бабушка. И решили приготовить в этом году. Но еще не время. Еще не поспела слива сорта "венгерка". А для него нужна спелая слива, тогда повидло будет насыщенного вкуса.И еще: повидло бабушкино не стекало с горбушки. Думаю, она его хорошо уваривала.

[poa_pratensis]

Да, моя бабушка тоже из венгерки делала.

[psyberia]

А ситечко (с приправами) и в духовке остается? Или вынимается? Не уловил этот момент.

И еще вопрос: на каком этапе добавляется "Желфикс"?

[poa_pratensis]

Да, ситечко с пряностями и в духовке остаётся. Уточню, когда его вынимать.

"Желфикс" добавила, решив, что хочу более густой продукт. Перед самым окончанием варки. И поварила ещё буквально пару минут. А если он уварился достаточно, добавлять не надо.

[poza_kota]

Наталочка, повидло из венгерки сварила?!!

[poa_pratensis]

Не, Валя, не удалось. Слива уже дорогая и не очень хорошая. Я рада, что из чернослива получилось что-то сварить. Могу ещё посмотреть венгерку на рынке, но сейчас стало не до того из-за всяких школьных дел :(

[poza_kota]

Прямо сейчас довариваю повидло из спелой венгерки. Варится уже более четырех часов при очень частом помешивании. Минут через 30 добавлю пачку хорошего сливочного масла (примерно на 3-4 килограмма слив) и проварю еще минут 15-20. Никаких загустителей!. Такое повидло с маслом - это по рецепту моей любимой бабушки Марии Артемовны. Свари при возможности. Очень вкусно.

[poa_pratensis]

Валь, а сколько сахара на кило сливы?

[poza_kota]

Время приготовления повидла сегодня примерно 5,5 часов. Все, что непонятно - спрашивай, отвечу с удовольствием.

[poa_pratensis]

А и спрошу при необходимости. Спасибо! :-*