Город Хайдарабад смог побаловать участников экспедиции хорошим мясом в небольшом стейкхаусе ( Read more... )

Глоток русского кваса и передышку от чили и карри нам подарил Ченнай. В культурном центре России, который затесался среди индийского квартала, расположен ресторанчик с русской кухней.


( Read more... )

Дружелюбию индийцев следует поучиться, особенно у поваров. Приятный обед прошел в месте, где практикуется деление зала на зоны: для вегетарианцев и мясоедов. Их разделяет небольшой заборчик с вывеской veg section.


( Read more... )

В Гоа я готовил на одной кухне вместе с местным жителем. Языковой барьер пришлось преодолевать жестами, но наш сожитель с легкостью показал как выпекают чаппати. Эти кукурузные лепешки можно с легкостью приготовить дома ( Read more... )

В трущобах мое внимание привлек занимательный момент приготовления лепешек. По очень узким переулкам между домиками расхаживают женщины с плетеными полусферами, на которых сушатся тонкие и круглые лепешки. Для трущоб понятия о входной двери не существует, поэтому можно с легкостью заглянуть или войти в чей-нибудь дом, чем я и занялся:


( Read more... )

Так распорядилась вселенная, что в Бомбее меня ждала вторая кухня, где я готовил ужин для героев экспедиции.


( Read more... )

В хостеле Амритсара меня поджидала первая кухня, на которой была возможность готовить.


( Read more... )

Кухня развивается, появляются новые техники приготовления, оборудование, кулинарные течения, концепты. Существуют базовые рецепты, отработанные веками, которые дают плодородную почву всем поварам мира, именно с них начинают готовить. Но век технологий расширяет границы и делает хорошее еще лучше ( Read more... )

Чем я пользуюсь на кухне больше всего? Конечно головой (и не только потому что в нее едят). Наличие мозгов у работника кухни и есть разделительная черта между средним и хорошим поваром ( Read more... )