Новый год: тайны забытых побед

[p_syutkin]

Год, когда Европа открыла Америку (1492), у нас был отмечен привычным делом - переводом стрелок. И переносом дат. Новый год вместо марта стал праздноваться первого сентября. Вот о традициях этого праздника и поговорим.

Comments

[as_lebedef2]

А на Руси варили мясные каши? Все рецепты, это что-то мясное, нафаршированное кашей.
Или просто каша идет как гарнир к мясному. А вот что бы по типу плова, каша с мясом есть? Какая нибудь перловка, пшеничка с мясом?

[p_syutkin]

В "Домострое" упоминается даже селедочная каша. Я думаю, что жизнь была проще. И обычные рецепты какого-нибудь кулеша просто не удостаивались чести быть включенными в поварские книги. А так-то их ели, да нахваливали.

[as_lebedef2]

плов же тоже каша в принципе, но эту кашу возвели в ранг культа.
неужели в русской кухне не было "праздничной" мясной каши.
ну или просто мясной каши, которая упоминается в рецептах?
почему куча рецептов просто "рассыпчатых каш" тогда, раз не удосуживались записей?

[p_syutkin]

Вот, к примеру, из книги Авдеева, Маслов "Поваренная книга русской опытной хозяйки":

[as_lebedef2]

ага, варится порознь, потом соединяли.