Лазанья с молодой капустой и песто

[olsanka]

Скажу коротко - эта самая вкусная лазанья из всех, что приходилось пробовать и готовить:)






Что нужно:
1 небольшой кочан молодой капусты
1 луковица
1 красный сладкий перец
200 г грибов (свежих или замороженных)
400 г консервированных помидоров (в собственном соку)
8-10 листов для лазаньи
150 мл соуса песто
3 ст.л. ОМ
2 зубчика чеснока
щепотка чили и зиры
соль, перец

Для соуса:
2 ст.л. слив. масла
100 мл сливок 10%
1 яйцо
100 тертого сыра

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Перец вымыть и мелко нарезать, удалив сердцевину. Грибы - небольшими ломтиками. Обжарить лук, чеснок, перец и грибы в 2х ст.л. ОМ 6-7 минут. Помидоры очистить от шкурки, размять и добавить к овощной смеси. Тушить 8-10 минут, пока смесь не загустеет. Приправить солью и специями. Дать остыть.
Капусту вымыть, вырезать кочерыжку и разобрать на листья. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 3 мин.
Для сырного соуса смешать размягченное слив. масло, сливки, яйцо и сыр.

Важно: листы для лазаньи подготовьте в соответствии с инструкцией на упаковке, часто их нужно отварить до полуготовности.

Форму для запекания смазать маслом, выложить ряд листов лазаньи, промазать песто. Сверху- половину овощной смеси, на нее капустные листья и треть сырного соуса. Так же положить еще один слой. Закрыть все листами лазаньи. Залить оставшимся соусом, накрыть фольгой и запекать 40 мин. при 180оС. Фольгу снять и запекать еще 3-5 минут до золотистой корочки.
Для соуса рекомендую взять все в 2 раза больше, т.к. по рецепту хватит только на 1,5 слоя, пришлось добавлять по ходу дела.
Ну, и пока готовилась к съемке, вся "золотистая" корочка за минуту превратилась в шоколадную:))

Источник: ШГ №09 май 2008