Мясной венгерский суп
Вообще-то название супа - Желицкий, но не стала выносить в заголовок, чтоб не пугать вас на ночь глядя:)))Это уже не первая попытка написать рецепт, но каждый раз этот суп наотрез отказывался мне позировать:)) Это фото тоже никакой художественной ценности не представляет, но, поверьте, что его вкус вас приятно удивит:))
Насыщенный, густой, с тремя сортами мяса, и самое главное - не нужно варить бульон. Мне кажется, что суп, где мясо предварительно обжаривается, а не варится в бульоне, по вкусу гораздо насыщенней и интересней что ли:)
Что нужно:
150 г печени птицы
150 г телятины
150 г свиного мяса
100 г моркови
100 г корня петрушки
100 г грибов
2 ст.л. муки
пучок петрушки
пучок укропа
1 луковица
100 г сметаны
молотый перец, соль
Приготовление:
Нарезать мясо кубиками, мелко порезать лук и печёнку, зелень укропа и петрушки измельчить, грибы порезать ломтиками.
Разгреть немного раст. масла, поджарить лук и морковь, продолжая жарить, положить в него кусочки мяса, посолить, поперчить и, разбавив небольшим количеством воды, тушить до полуготовности. В самом конце, когда вода почти выпарится, добавить печенку и грибы. Всыпать муку, перемешать, добавить сметану, укроп и петрушку. Посолить, поперчить по вкусу и долить кипятка около 2х литров.
Корень петрушки не кладу и последнее время вместо репчатого беру лук-порей. В оригинальном рецепте все варится на костном бульоне, но и без него все просто отлично получается:)
Источник: старая книжка "Рецепты венгерской кухни"
Насыщенный, густой, с тремя сортами мяса, и самое главное - не нужно варить бульон. Мне кажется, что суп, где мясо предварительно обжаривается, а не варится в бульоне, по вкусу гораздо насыщенней и интересней что ли:)
Что нужно:
150 г печени птицы
150 г телятины
150 г свиного мяса
100 г моркови
100 г корня петрушки
100 г грибов
2 ст.л. муки
пучок петрушки
пучок укропа
1 луковица
100 г сметаны
молотый перец, соль
Приготовление:
Нарезать мясо кубиками, мелко порезать лук и печёнку, зелень укропа и петрушки измельчить, грибы порезать ломтиками.
Разгреть немного раст. масла, поджарить лук и морковь, продолжая жарить, положить в него кусочки мяса, посолить, поперчить и, разбавив небольшим количеством воды, тушить до полуготовности. В самом конце, когда вода почти выпарится, добавить печенку и грибы. Всыпать муку, перемешать, добавить сметану, укроп и петрушку. Посолить, поперчить по вкусу и долить кипятка около 2х литров.
Корень петрушки не кладу и последнее время вместо репчатого беру лук-порей. В оригинальном рецепте все варится на костном бульоне, но и без него все просто отлично получается:)
Источник: старая книжка "Рецепты венгерской кухни"