Бисквитный рулет с ревеневым курдом (диетический)
Сначала у меня возникла идея приготовить диетический курд из ревеня, и оказалось, что практически такой курд без масла уже есть у Марго - 
massaraksh10!))) Мне осталось только заменить сахар на сахзам, и получился отличный десерт, подходящий для диеты Дюкана. Правда, я не удержалась и добавила к ревеню несколько ягод черешни, хотелось, чтоб цвет курда был поярче.))) Ну а потом мне захотелось сделать с этим курдом рулет. Похожий бисквитный диетический несладкий рулет я уже показывала тут, в этот раз сделала сладкий вариант.)
По ссылке выше смотрите оригинальный рецепт, я напишу как делала я.
Итак, для курда нужно:
300г ревеня
10 ягод крупной черной черешни
3 яйца
25г сахарозаменителя Фит-парад (можно взять любой, какой вам нравится)
1 ст. ложка лимонного сока
Что делать:
Сначала нужно приготовить ревенево-черешневое пюре: ревень помыть и очистить ножом от тонкой шкурки, нарезать на кусочки, уложить в кастрюлю. Из черешни удалить косточки, порезать каждую ягоду на 4 части и отправить в кастрюлю к ревеню.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь, добавив на дно немного воды (примерно 80 мл) и лимонный сок.
Уварить до густоты, а затем остудить и сделать пюре с помощью блендера. Пюре должно быть хорошо уваренным, густым!
Протереть полученное пюре через сито, чтоб не оставалось никаких комочков.
Положить в миску яйца, размешать их венчиком (не взбивать), добавить сахзам, размешать, добавить ревенево-черешневое пюре.
Поставить миску на паровую баню и готовить на среднем огне, постоянно помешивая.
Смесь довольно быстро (минут 5) приобретает консистенцию крема, довести крем до необходимой густоты и снять с огня, продолжая помешивать. Попробовать, возможно нужно добавить еще сахзама. Немного охладить крем и накрыть пищевой пленкой (положите пленку прямо на поверхность курда, чтобы не образовывалась корочка). Затем курд нужно полностью охладить в холодильнике.
Для рулета нужно:
4 ст. ложки муки из овсяных отрубей
3 больших куриных яйца
150г кремообразного обезжиренного творога
5г сахарозаменителя Фит-парад
10г разрыхлителя
Что делать:
Духовку разогреть до 175-180 градусов. Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
Приготовить тесто - смешать все ингредиенты для теста, даже не надо взбивать белки!) Вообще ничего взбивать не надо!)
Я смешала все сухие ингредиенты в одной миске, в другой смешала вилкой яйца и творог, а потом в яйца с творогом пересыпала сухую смесь и перемешала до однородности.
Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника кондитерской лопаткой или ложкой. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.
Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10-12 минут. Бисквит должен остаться светлым, но полностью пропечься.
Застелить рабочую поверхность вафельным кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть. Подсохшие края бисквита ровно обрезать.
Выложить на теплый бисквит охлажденный курд, распределить его по всей поверхности бисквита. С той стороны, с которой начинаем сворачивать рулет более толстым слоем и совсем тонким с противоположной стороны. С помощью полотенца свернуть рулет, плотно завернуть его в то же полотенце и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Остывший рулет обмазать сверху оставшимся курдом и украсить свежими ягодами и мятой.
Курд мой получился все же жидковат как начинка для рулета, как для крема - консистенция отличная, а вот теплый бисквит немного растопил курд и он чуть вытекал, что слегка подпортило его внешний вид. Зато он получился хорошо пропитанным.) Да и после полного охлаждения и украшения рулет все же приобрел пристойный вид!)))
Ну а по вкусу претензий нет никаких, это очень вкусный десерт, честно-честно!)))
massaraksh10!))) Мне осталось только заменить сахар на сахзам, и получился отличный десерт, подходящий для диеты Дюкана. Правда, я не удержалась и добавила к ревеню несколько ягод черешни, хотелось, чтоб цвет курда был поярче.))) Ну а потом мне захотелось сделать с этим курдом рулет. Похожий бисквитный диетический несладкий рулет я уже показывала тут, в этот раз сделала сладкий вариант.)
По ссылке выше смотрите оригинальный рецепт, я напишу как делала я.
Итак, для курда нужно:
300г ревеня
10 ягод крупной черной черешни
3 яйца
25г сахарозаменителя Фит-парад (можно взять любой, какой вам нравится)
1 ст. ложка лимонного сока
Что делать:
Сначала нужно приготовить ревенево-черешневое пюре: ревень помыть и очистить ножом от тонкой шкурки, нарезать на кусочки, уложить в кастрюлю. Из черешни удалить косточки, порезать каждую ягоду на 4 части и отправить в кастрюлю к ревеню.
Поставить кастрюлю на небольшой огонь, добавив на дно немного воды (примерно 80 мл) и лимонный сок.
Уварить до густоты, а затем остудить и сделать пюре с помощью блендера. Пюре должно быть хорошо уваренным, густым!
Протереть полученное пюре через сито, чтоб не оставалось никаких комочков.
Положить в миску яйца, размешать их венчиком (не взбивать), добавить сахзам, размешать, добавить ревенево-черешневое пюре.
Поставить миску на паровую баню и готовить на среднем огне, постоянно помешивая.
Смесь довольно быстро (минут 5) приобретает консистенцию крема, довести крем до необходимой густоты и снять с огня, продолжая помешивать. Попробовать, возможно нужно добавить еще сахзама. Немного охладить крем и накрыть пищевой пленкой (положите пленку прямо на поверхность курда, чтобы не образовывалась корочка). Затем курд нужно полностью охладить в холодильнике.
Для рулета нужно:
4 ст. ложки муки из овсяных отрубей
3 больших куриных яйца
150г кремообразного обезжиренного творога
5г сахарозаменителя Фит-парад
10г разрыхлителя
Что делать:
Духовку разогреть до 175-180 градусов. Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
Приготовить тесто - смешать все ингредиенты для теста, даже не надо взбивать белки!) Вообще ничего взбивать не надо!)
Я смешала все сухие ингредиенты в одной миске, в другой смешала вилкой яйца и творог, а потом в яйца с творогом пересыпала сухую смесь и перемешала до однородности.
Выложить тесто на подготовленный противень, придав форму прямоугольника кондитерской лопаткой или ложкой. Ударить несколько раз противнем об стол (не сильно), чтобы из теста вышли лишние пузырьки воздуха.
Выпекать на верхнем уровне предварительно разогретой духовки 10-12 минут. Бисквит должен остаться светлым, но полностью пропечься.
Застелить рабочую поверхность вафельным кухонным полотенцем. Перевернуть готовый бисквит на полотенце и аккуратно удалить бумагу для выпечки (на которой он выпекался), дать бисквиту немного остыть. Подсохшие края бисквита ровно обрезать.
Выложить на теплый бисквит охлажденный курд, распределить его по всей поверхности бисквита. С той стороны, с которой начинаем сворачивать рулет более толстым слоем и совсем тонким с противоположной стороны. С помощью полотенца свернуть рулет, плотно завернуть его в то же полотенце и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Остывший рулет обмазать сверху оставшимся курдом и украсить свежими ягодами и мятой.
Курд мой получился все же жидковат как начинка для рулета, как для крема - консистенция отличная, а вот теплый бисквит немного растопил курд и он чуть вытекал, что слегка подпортило его внешний вид. Зато он получился хорошо пропитанным.) Да и после полного охлаждения и украшения рулет все же приобрел пристойный вид!)))
Ну а по вкусу претензий нет никаких, это очень вкусный десерт, честно-честно!)))