Да-да, это не ошибка, а самая что ни на есть правда. Существует такое блюдо под названием венский гуляш. Звучит немного как оксюморон, но тем не менее если заказать где-нибудь в Австрии гуляш без пометки венгерский, то в 2 случаях из 3 вам принесут именно венскую его разновидность. И в целом в этом нет ничего особенного - миграция кулинарных ( Read more... )

Продолжаем тему говяжьих щёчек. В прошлом рецепте я рассказывала, что при покупке щёчек большим брикетом образуется изрядное количество обрезков. У меня получился практически ровно килограмм, и этого количества как раз хватило на хорошую кастрюлю беф бургиньона. Я готовлю его довольно часто, но обычно использую просто мякоть бедра, без затей. Но ( Read more... )

Готовила я недавно пасту с говяжьими щёчками по рецепту Гордона Рамзи, и так они меня впечатлили, что я купила целых 5 кило незачищенных щечек в оптовой мясной компании. Тем более что меня наделили множеством разнообразных советов и даже рецептов. Да, покупать незачищенные щёчки очень выгодно - они стоят почти в три раза дешевле красивых в магазине ( Read more... )