Кулинарное. Тартар из тунца с авокадо.
Тунца мы любим во всех видах, в том числе в совсем сыром. Особенно любим классическое уже сочетание тунца с авокадо в тартаре. Кроме того, это очень быстро, некалорийно и сытно. Опять же, подойдет и в качестве первого блюда, и в качестве закуски. Конечно, очень красиво оформлять тартар из тунца в кулинарных кольцах. Как, у вас нет кулинарных колец? Тогда это повод их немедленно купить. :)
Этот рецепт мне, помимо всего прочего, очень нравится свежим имбирем, это вообще моя большая слабость, причем редкий случай - люблю его и в мясе и в десертах. Очень хороший и недорогой тунец для тартара продается в интернет-магазине Деликатеска, я уже не первый раз ее тут рекламирую, как раз очень удобная упаковка аккуратных кусочков примерно на четыре порции. Посмотреть можно вот здесь:
https://www.delikateska.ru/product/28344.
Количество продуктов - на 2 персоны.
200 г тунца, очищенного от кожи, костей и прожилок
1 хороший спелый, но плотный авокадо
Сок 0,5 лайма
1-2 ст.л. соевого соуса, обязательно светлого
0,5 ст.л. темного кунжутного масла (если любите, любят не все, можно заменить другим)
0,5 ст.л. тертого свежего имбиря
0,5 стручка красного чили-перца (или даже меньше, кто как любит) или несколько капель чили масла
небольшой пучок шнитт-лука
1 чайная ложка кунжута
1 столовая ложка измельченного ялтинского лука (лук и перец удобно измельчить в чоппере).
Приготовить маринад для тартара: смешать соевый соус, кунжутное масло, несколько капель сока лайма, ялтинский лук, мелко нарубленный зеленый лук и имбирь, натертый на мелкой терке. Тунец перемешать с маринадом, поставить в холодильник на 1-1,5 часа. (если у вас тунец прям большим куском, то конечно нужно сделать из него филе, и нарезать это филе кубиком 1 см. на 1 см.). Если вы не нашли светлый соевый соус, то нужно разбавить обычный соус водой 1 к 1. Авокадо очистить, нарезать таким же мелкими кубиками, посолить и полить соком лайма, конечно, в разумных количествах.
С помощью кулинарного кольца выложить на тарелки слой авокадо и сверху - тартар из тунца. Тунца перед выкладыванием стоит слегка отжать от маринада, если его получилось слишком много. Чтобы порции получились одинаковые, можно сначала с помощью весов разделить и то, и другое пополам. Перед выкладыванием и авокадо, и тунец стоит попробовать на соль, если нужно - слегка досолить. Каждый слой слегка прижимаем прессом, но не особо усердствуйте, а то все подавится. :) Теперь кольцо можно снять, а готовый тартар украсить мелко нарубленным шнитт-луком и кунжутом. Сервировать с ломтиком лайма. Также очень красиво выходит, если украсить тартар микрозеленью. Если она есть, конечно.
Этот рецепт мне, помимо всего прочего, очень нравится свежим имбирем, это вообще моя большая слабость, причем редкий случай - люблю его и в мясе и в десертах. Очень хороший и недорогой тунец для тартара продается в интернет-магазине Деликатеска, я уже не первый раз ее тут рекламирую, как раз очень удобная упаковка аккуратных кусочков примерно на четыре порции. Посмотреть можно вот здесь:
https://www.delikateska.ru/product/28344.
Количество продуктов - на 2 персоны.
200 г тунца, очищенного от кожи, костей и прожилок
1 хороший спелый, но плотный авокадо
Сок 0,5 лайма
1-2 ст.л. соевого соуса, обязательно светлого
0,5 ст.л. темного кунжутного масла (если любите, любят не все, можно заменить другим)
0,5 ст.л. тертого свежего имбиря
0,5 стручка красного чили-перца (или даже меньше, кто как любит) или несколько капель чили масла
небольшой пучок шнитт-лука
1 чайная ложка кунжута
1 столовая ложка измельченного ялтинского лука (лук и перец удобно измельчить в чоппере).
Приготовить маринад для тартара: смешать соевый соус, кунжутное масло, несколько капель сока лайма, ялтинский лук, мелко нарубленный зеленый лук и имбирь, натертый на мелкой терке. Тунец перемешать с маринадом, поставить в холодильник на 1-1,5 часа. (если у вас тунец прям большим куском, то конечно нужно сделать из него филе, и нарезать это филе кубиком 1 см. на 1 см.). Если вы не нашли светлый соевый соус, то нужно разбавить обычный соус водой 1 к 1. Авокадо очистить, нарезать таким же мелкими кубиками, посолить и полить соком лайма, конечно, в разумных количествах.
С помощью кулинарного кольца выложить на тарелки слой авокадо и сверху - тартар из тунца. Тунца перед выкладыванием стоит слегка отжать от маринада, если его получилось слишком много. Чтобы порции получились одинаковые, можно сначала с помощью весов разделить и то, и другое пополам. Перед выкладыванием и авокадо, и тунец стоит попробовать на соль, если нужно - слегка досолить. Каждый слой слегка прижимаем прессом, но не особо усердствуйте, а то все подавится. :) Теперь кольцо можно снять, а готовый тартар украсить мелко нарубленным шнитт-луком и кунжутом. Сервировать с ломтиком лайма. Также очень красиво выходит, если украсить тартар микрозеленью. Если она есть, конечно.