Остапа несло (с)
Мда, красный день календаря очень близок, поэтому будет очень много этого.
Салатов. А вы что подумали?:-)) Немного собралось. Все разные, какие-то лёгкие и закусочные, какие-то основательные и являются полноценным блюдом. В общем, на любой вкус, стиль питания и время суток. Да-да, даже один утренний салат есть.))
Что-то сама придумала, что-то подсмотрела в Cooking Light, что-то у друзей позаимствовала.
80/100, Тимбал из авокадо и тунца
источник, Оле warunik ещё раз спасибо большое!! Слова автора
2 порции
1 большой,спелый авокадо
3 средних помидора
1 банка тунца в масле
горсть рукколы
1 зб чеснока
по 1 ч л оливкового масла и лимон сока
соль,перец по вкусу
Помидоры ошпарить кипятком,снять шкурку,выбрать семена и порезать кубиками.
Мякоть авокадо размять вилкой,смешать с измельченным чесноком,маслом,соком лимона,солью и перцем
Далее я делала так: формочку выстелить пищевой пленкой.Первым слоем выкладываем кусочки тунца,оставляя немного масла.Далее кубики помидоров и заканчиваем пюре из авокадо.Слегка утрамбовать,перевернуть на сервировочную тарелку,снять пленку и выложить на верх рукколу.
Приятного аппетита!Очень простой и вкусный салат!
Мои примечания:
-очень вкусно. По-моему, нарядно и просто, прекрасная закуска для бюджетного праздничного стола.
- тунец использовала консервированный в воде, поэтому добавила на одну баночку 2 ч.ложки каперсов, 1 ст.ложку мелко порезанного красного сладкого лука и примерно 15 мл оливкового масла.
-в авокадо чеснок не добавляла. У меня были селекционные тёмные помидоры, почти коричневые
-как формировала я. Фото в процессе постановки кадра, но как раз видно хорошо. Рекомендую такие формочки, незаменимая вещь на кухне. И для закусок и для десертов. Потом только снял и всё уже на тарелке. К кольцам ещё крышечка продаётся с помощью которой снимать можно кольцо, очень удобно.
81/100, Салат с хурмой и лангустинами
На 2 порции
одна-две хурмы твердого сорта (у меня Fuyu)
1 средний клубень фенхеля
100г мороженных лангустинов
горсть гранатовых зерён
рубленая зелень петрушки
соль, перец по вкусу
соус заправка
20 мл растительного масла
1/2 ч.ложки белого винного уксуса
1/2 ч.ложка мёда или кленового сиропа
соль, перец
Приготовление:
-лангустины опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Вынуть охладить.
- хурму порезать кусочками или пластинками, фенхель тонко нарезать.
- смешать кусочки хурмы, фенхель, лангустины. Посыпать зёрнами граната.
- сделать из уксуса, мёда, масла и специй соус. Заправить салат соусом и посыпать петрушкой и измельчёнными листьями фенхеля (по вкусу).
Примечание:
-лангустины можно заменить креветками или крабовым мясом.
82/100, Салат с фенхелем, апельсинами и оливками
На 4 порции
2 среднего размера апельсина
1 средний клубень фенхеля
горсть гранатовых зерён
соль, перец по вкусу
1/2 чашки оливок каламата
Для соуса-заправки
1 ч.ложка хересного уксуса
цедра половины апельсина
2 ст.ложки апельсинового сока
20 мл оливкового масла
Приготовление:
- фенхель тонко нарезать. Если оливки очень крупные, то их порезать пополам.
-почистить и нарезать на дольки апельсин.
-смешать фенхель, апельсин, зёрна граната. Добавить оливки. Смешать ингредиенты для соуса и заправить им салат. Подавать.
Примечание:
- по вкусу салат можно украсить листьями фенхеля.
83/100, Салат из свёклы с сельдью и каперсами
Это совсем простой салат. Для таких салатов люблю использовать свёклу запечённую.
Запечённая свёкла.
Свёклу вымыть, обсушить, смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и запечь при 180Ц около 50 минут (40 или час, зависит от размера. Маленькая готова быстрее, большая дольше). Остудить и использовать в салатах.
Ингредиенты на одну небольшую порцию салата.
1 маленькая готовая свёкла
100г маринованной сельди
2 ч.ложки каперсов
половинка красной сладкой луковицы, измельчить
2 ст.ложки рубленой петрушки или кинзы
2 ст.ложки растительного масла
Свёклу и сельдь мелко порезать. Чтобы лук не горчил, промыть его под струёй проточной воды.
Смешать ингредиенты, заправить салат. Можно добавить лимонный сок по вкусу.
84/100, "Лифт Ахмир", или винегрет по-тунисски
Фёдор, спасибо большое ещё раз!!!
Авторeryv, источник. Слова автора
Свекла была совсем неизвестна в Тунисе еще 100 лет назад. Рецепты с ней стали появляться только в середине прошлого века. Рецепты это конечно некое преувеличение - в основном тунисцы используют молодые побеги этого растения. Но есть один, очень популярный, в котором многие сразу заподозрят русские корни. Не случайно, он очень любим как раз в северных прибрежных районах Туниса.
А нужна свекла, лук, лимон, пучок петрушки, несколько столовых ложек соленых каперсов, качественное оливковое масло, молотый черный перец и вареные яйца (в основном для украшения). И вот из такого простого набора получается очень вкусный салат, который можно использовать и как самостоятельное блюдо.
Свеклу смазал оливковым маслом и запек в духовке с температурой 140 градусов в течении 40 минут (можно отварить или использовать пароварку). Пока готовая свекла остывала, нарезал мелкими кубиками лук, покрошил петрушку и выжал сок лимона. Все это смешал вместе с каперсами и добавил черный перец. Этот маринад должен постоять минут 10-20. Свеклу очистил, порезал мелкими кубиками и смешал с маринадом. Затем салат щедро полил оливковым маслом, почти половину стакана использовал, и украсил четвертинками яиц.
Иногда к этому вкусному и освежающему салату, который называют "Лифт Ахмир", добавляют немного цедры лимона.
85/100, Салат из груши и бри
Ингредиенты на 4 порции
2 груши, очистить от семян, порезать дольками
200г сыра бри, порезать на дольки
руккола (или шпинат) для подачи
горсть сухой клюквы
горсть жареных кедровых орехов
Соус-заправка
20 мл оливкового масла
30 мл апельсинового сока
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
1 ч.ложка дижонской горчицы
соль, перец по вкусу
Приготовление:
-смешать ингредиенты для соуса.
-по салатным тарелкам разложить рукколу, сверху выложить груши, сыр.
-посыпать клюквой и орешками. Полить салат соусом и сразу же подавать.
86/100, Салат из груши с зёрнами граната и мятой
Свежий и ароматный салат. Может быть подан на завтрак!
На 4 порции
1 средний гранат, очистить
4 груши, порезать кубиками
Заправить:
2 ст.ложки сока лайма (лимона)
2 ст.ложки рубленой мяты (эстрагона)
Приготовление:
-смешать кусочки груши и зёрна граната в миске среднего размера. Полить соком лайма и добавить зелень. Перемешать. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник настояться минут на 20.
-разложить по индивидуальным салатницам и подавать.
Примечание:
-если не полить соком лайма, то груша потемнеет.
Поскольку сейчас даже у нас зима и прохладно, то пользуются популярностью тёплые салаты. Как правило, они довольно сытные и сами по себе уже целая еда.
87/100, Тёплый салат из пасты, креветок и шпината
Ингредиенты на 4 порции:
3 чашки сухой пасты ( пенне, фарфале-бантики, спиральки-у меня)
350г креветок среднего размера
немного масла для жарки креветок
100г свежего шпината
1 чашка консервированной белой фасоли ( у меня был горох нут, пол-банки)
половина средней луковицы, измельчить
2 ст.ложки каперсов
2 ст.ложки обжаренных кедровых орешков-факультативно
Соус
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 ст.ложка Дижонской горчицы
1 ч.ложка измельчёного чеснока
50 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
- в кипящей подсоленой воде отварить пасту согласно инструкции на упаковке.
- смешать ингредиенты для соуса. Сохранить.
-разогреть большую сковороду. Добавить масло или сбрызнуть среем для жарки дно. Добавить креветки и обжаривать их минуты 2 или пока они не станут розовыми. Смешать с фасолью, луком, слегка обжарить.
-добавить к креветкам шпинат, соус, каперсы и пасту. Всё хорошо перемешать, разложить по тарелкам, посыпать орешками и подавать.
По мотивас журнала Cooking Light.
88/100, Салат с кале, нутом и рикоттой
Отличное вегетарианское блюдо. В отсутствие кале можно использовать шпинат, рукколу или молодую брокколи.
Ингредиенты на 4 порции:
1 банка консервированного гороха нут
пучок кале*
2 зубка чеснока, измельчить
3 ст.ложки оливкового масла
соль
250г свежей рикотты (брынзы)
хлопья красного сушеного перца
2 ст.ложки лимонного сока
Приготовление:
-обжарить на одной столовой ложке чеснок, добавить к нему горох нут и прогреть минуту.
-в кипящей подсоленой воде бланшировать листья кале пару минут. Вынуть, добавить к гороху, перемешать.
-разложить овощи по тарелкам, сверху выложить рикотту, полить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать хлопьями перца.
Примечание:
-листья кале можно крупоно порезать, обжарить, добавить чеснок и нут. Прогреть.
источник фото
Кале- зеленое растение из семейства капусты с кружевными листьями. Листья бывают различных цветов от темно-зеленых до фиолетовых и часто используется как для украшения блюд, так и как овощ в составе блюд. По вкусу напоминает белокочанную капусту и может использоваться свежим или как гарнир. Стебли обычно слишком твердые и выбрасываются, а листья употребляются в пищу.
89/100, Тёплый салат из брюссельской капусты
На 4 порции
1-2 ст.ложка оливкового масла
350г брюссельской капусты
2 ч.ложки измельчёного чеснока
120 мл овощного бульона
2 ст.ложки жареных кедровых орешков
соль, перец по вкусу
1 ст.ложка тёртого Пармезана
Приготовление:
--капусту порезать пополам, если очень крупная, то на четвертинки.
- разогреть масло, обжарить на нём капусту, часто помешивая, минут 6. Добавить чеснок, обжарить минуту. Влить бульон и готовить минуты 3, чтобы капуста стала мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
-выложить в салатницу, посыпать орешками и сыром. Подавать.
90/100, Салат из креветок с авокадо и апельсином
Ингредиенты на 3 порции:
200г салатной зелени
150г замороженных очищенных креветок
1 большой апельсин, очистить, порезать дольками
1 большой авокадо, очистить и порезать пластинками
соус 1000 островов*
листья кориандра
лайм (лимон) для подачи
Приготовление:
- креветки опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Вынуть охладить.
- смешать салатные листья, креветки, авокадо и апельсин.
- посолить, поперчить по вкусу. Разложить по индивидуальным тарелкам. Сверху посыпать рубленой зеленью, украсить дольками лайма. Подать с соусом.
Примечания:
-Соус 1000 островов
Все размешать. Охладить как минимум час перед употреблением.
Можно есть как дип со свежими овощами, а можно использовать как заправку к салатам
- для нелюбителей соусов на базе майонеза можно использовать такой
Соус
1 ч.ложка сока лайма (лимонного сока)
1 ч.ложка Дижонской горчицы
2 ст.ложки апельсинового сока
20 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу
То ве continued...
Салатов. А вы что подумали?:-)) Немного собралось. Все разные, какие-то лёгкие и закусочные, какие-то основательные и являются полноценным блюдом. В общем, на любой вкус, стиль питания и время суток. Да-да, даже один утренний салат есть.))
Что-то сама придумала, что-то подсмотрела в Cooking Light, что-то у друзей позаимствовала.
80/100, Тимбал из авокадо и тунца
источник, Оле warunik ещё раз спасибо большое!! Слова автора
2 порции
1 большой,спелый авокадо
3 средних помидора
1 банка тунца в масле
горсть рукколы
1 зб чеснока
по 1 ч л оливкового масла и лимон сока
соль,перец по вкусу
Помидоры ошпарить кипятком,снять шкурку,выбрать семена и порезать кубиками.
Мякоть авокадо размять вилкой,смешать с измельченным чесноком,маслом,соком лимона,солью и перцем
Далее я делала так: формочку выстелить пищевой пленкой.Первым слоем выкладываем кусочки тунца,оставляя немного масла.Далее кубики помидоров и заканчиваем пюре из авокадо.Слегка утрамбовать,перевернуть на сервировочную тарелку,снять пленку и выложить на верх рукколу.
Приятного аппетита!Очень простой и вкусный салат!
Мои примечания:
-очень вкусно. По-моему, нарядно и просто, прекрасная закуска для бюджетного праздничного стола.
- тунец использовала консервированный в воде, поэтому добавила на одну баночку 2 ч.ложки каперсов, 1 ст.ложку мелко порезанного красного сладкого лука и примерно 15 мл оливкового масла.
-в авокадо чеснок не добавляла. У меня были селекционные тёмные помидоры, почти коричневые
-как формировала я. Фото в процессе постановки кадра, но как раз видно хорошо. Рекомендую такие формочки, незаменимая вещь на кухне. И для закусок и для десертов. Потом только снял и всё уже на тарелке. К кольцам ещё крышечка продаётся с помощью которой снимать можно кольцо, очень удобно.
81/100, Салат с хурмой и лангустинами
На 2 порции
одна-две хурмы твердого сорта (у меня Fuyu)
1 средний клубень фенхеля
100г мороженных лангустинов
горсть гранатовых зерён
рубленая зелень петрушки
соль, перец по вкусу
соус заправка
20 мл растительного масла
1/2 ч.ложки белого винного уксуса
1/2 ч.ложка мёда или кленового сиропа
соль, перец
Приготовление:
-лангустины опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Вынуть охладить.
- хурму порезать кусочками или пластинками, фенхель тонко нарезать.
- смешать кусочки хурмы, фенхель, лангустины. Посыпать зёрнами граната.
- сделать из уксуса, мёда, масла и специй соус. Заправить салат соусом и посыпать петрушкой и измельчёнными листьями фенхеля (по вкусу).
Примечание:
-лангустины можно заменить креветками или крабовым мясом.
82/100, Салат с фенхелем, апельсинами и оливками
На 4 порции
2 среднего размера апельсина
1 средний клубень фенхеля
горсть гранатовых зерён
соль, перец по вкусу
1/2 чашки оливок каламата
Для соуса-заправки
1 ч.ложка хересного уксуса
цедра половины апельсина
2 ст.ложки апельсинового сока
20 мл оливкового масла
Приготовление:
- фенхель тонко нарезать. Если оливки очень крупные, то их порезать пополам.
-почистить и нарезать на дольки апельсин.
-смешать фенхель, апельсин, зёрна граната. Добавить оливки. Смешать ингредиенты для соуса и заправить им салат. Подавать.
Примечание:
- по вкусу салат можно украсить листьями фенхеля.
83/100, Салат из свёклы с сельдью и каперсами
Это совсем простой салат. Для таких салатов люблю использовать свёклу запечённую.
Запечённая свёкла.
Свёклу вымыть, обсушить, смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу и запечь при 180Ц около 50 минут (40 или час, зависит от размера. Маленькая готова быстрее, большая дольше). Остудить и использовать в салатах.
Ингредиенты на одну небольшую порцию салата.
1 маленькая готовая свёкла
100г маринованной сельди
2 ч.ложки каперсов
половинка красной сладкой луковицы, измельчить
2 ст.ложки рубленой петрушки или кинзы
2 ст.ложки растительного масла
Свёклу и сельдь мелко порезать. Чтобы лук не горчил, промыть его под струёй проточной воды.
Смешать ингредиенты, заправить салат. Можно добавить лимонный сок по вкусу.
84/100, "Лифт Ахмир", или винегрет по-тунисски
Фёдор, спасибо большое ещё раз!!!
Авторeryv, источник. Слова автора
Свекла была совсем неизвестна в Тунисе еще 100 лет назад. Рецепты с ней стали появляться только в середине прошлого века. Рецепты это конечно некое преувеличение - в основном тунисцы используют молодые побеги этого растения. Но есть один, очень популярный, в котором многие сразу заподозрят русские корни. Не случайно, он очень любим как раз в северных прибрежных районах Туниса.
А нужна свекла, лук, лимон, пучок петрушки, несколько столовых ложек соленых каперсов, качественное оливковое масло, молотый черный перец и вареные яйца (в основном для украшения). И вот из такого простого набора получается очень вкусный салат, который можно использовать и как самостоятельное блюдо.
Свеклу смазал оливковым маслом и запек в духовке с температурой 140 градусов в течении 40 минут (можно отварить или использовать пароварку). Пока готовая свекла остывала, нарезал мелкими кубиками лук, покрошил петрушку и выжал сок лимона. Все это смешал вместе с каперсами и добавил черный перец. Этот маринад должен постоять минут 10-20. Свеклу очистил, порезал мелкими кубиками и смешал с маринадом. Затем салат щедро полил оливковым маслом, почти половину стакана использовал, и украсил четвертинками яиц.
Иногда к этому вкусному и освежающему салату, который называют "Лифт Ахмир", добавляют немного цедры лимона.
85/100, Салат из груши и бри
Ингредиенты на 4 порции
2 груши, очистить от семян, порезать дольками
200г сыра бри, порезать на дольки
руккола (или шпинат) для подачи
горсть сухой клюквы
горсть жареных кедровых орехов
Соус-заправка
20 мл оливкового масла
30 мл апельсинового сока
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
1 ч.ложка дижонской горчицы
соль, перец по вкусу
Приготовление:
-смешать ингредиенты для соуса.
-по салатным тарелкам разложить рукколу, сверху выложить груши, сыр.
-посыпать клюквой и орешками. Полить салат соусом и сразу же подавать.
86/100, Салат из груши с зёрнами граната и мятой
Свежий и ароматный салат. Может быть подан на завтрак!
На 4 порции
1 средний гранат, очистить
4 груши, порезать кубиками
Заправить:
2 ст.ложки сока лайма (лимона)
2 ст.ложки рубленой мяты (эстрагона)
Приготовление:
-смешать кусочки груши и зёрна граната в миске среднего размера. Полить соком лайма и добавить зелень. Перемешать. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник настояться минут на 20.
-разложить по индивидуальным салатницам и подавать.
Примечание:
-если не полить соком лайма, то груша потемнеет.
Поскольку сейчас даже у нас зима и прохладно, то пользуются популярностью тёплые салаты. Как правило, они довольно сытные и сами по себе уже целая еда.
87/100, Тёплый салат из пасты, креветок и шпината
Ингредиенты на 4 порции:
3 чашки сухой пасты ( пенне, фарфале-бантики, спиральки-у меня)
350г креветок среднего размера
немного масла для жарки креветок
100г свежего шпината
1 чашка консервированной белой фасоли ( у меня был горох нут, пол-банки)
половина средней луковицы, измельчить
2 ст.ложки каперсов
2 ст.ложки обжаренных кедровых орешков-факультативно
Соус
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 ст.ложка Дижонской горчицы
1 ч.ложка измельчёного чеснока
50 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу
Приготовление:
- в кипящей подсоленой воде отварить пасту согласно инструкции на упаковке.
- смешать ингредиенты для соуса. Сохранить.
-разогреть большую сковороду. Добавить масло или сбрызнуть среем для жарки дно. Добавить креветки и обжаривать их минуты 2 или пока они не станут розовыми. Смешать с фасолью, луком, слегка обжарить.
-добавить к креветкам шпинат, соус, каперсы и пасту. Всё хорошо перемешать, разложить по тарелкам, посыпать орешками и подавать.
По мотивас журнала Cooking Light.
88/100, Салат с кале, нутом и рикоттой
Отличное вегетарианское блюдо. В отсутствие кале можно использовать шпинат, рукколу или молодую брокколи.
Ингредиенты на 4 порции:
1 банка консервированного гороха нут
пучок кале*
2 зубка чеснока, измельчить
3 ст.ложки оливкового масла
соль
250г свежей рикотты (брынзы)
хлопья красного сушеного перца
2 ст.ложки лимонного сока
Приготовление:
-обжарить на одной столовой ложке чеснок, добавить к нему горох нут и прогреть минуту.
-в кипящей подсоленой воде бланшировать листья кале пару минут. Вынуть, добавить к гороху, перемешать.
-разложить овощи по тарелкам, сверху выложить рикотту, полить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать хлопьями перца.
Примечание:
-листья кале можно крупоно порезать, обжарить, добавить чеснок и нут. Прогреть.
источник фото
Кале- зеленое растение из семейства капусты с кружевными листьями. Листья бывают различных цветов от темно-зеленых до фиолетовых и часто используется как для украшения блюд, так и как овощ в составе блюд. По вкусу напоминает белокочанную капусту и может использоваться свежим или как гарнир. Стебли обычно слишком твердые и выбрасываются, а листья употребляются в пищу.
89/100, Тёплый салат из брюссельской капусты
На 4 порции
1-2 ст.ложка оливкового масла
350г брюссельской капусты
2 ч.ложки измельчёного чеснока
120 мл овощного бульона
2 ст.ложки жареных кедровых орешков
соль, перец по вкусу
1 ст.ложка тёртого Пармезана
Приготовление:
--капусту порезать пополам, если очень крупная, то на четвертинки.
- разогреть масло, обжарить на нём капусту, часто помешивая, минут 6. Добавить чеснок, обжарить минуту. Влить бульон и готовить минуты 3, чтобы капуста стала мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
-выложить в салатницу, посыпать орешками и сыром. Подавать.
90/100, Салат из креветок с авокадо и апельсином
Ингредиенты на 3 порции:
200г салатной зелени
150г замороженных очищенных креветок
1 большой апельсин, очистить, порезать дольками
1 большой авокадо, очистить и порезать пластинками
соус 1000 островов*
листья кориандра
лайм (лимон) для подачи
Приготовление:
- креветки опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, варить 1-2 минуты. Вынуть охладить.
- смешать салатные листья, креветки, авокадо и апельсин.
- посолить, поперчить по вкусу. Разложить по индивидуальным тарелкам. Сверху посыпать рубленой зеленью, украсить дольками лайма. Подать с соусом.
Примечания:
-Соус 1000 островов
- 1 чашка натурального несладкого йогурта
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки томатного соуса
- 2 ч. ложки лимонного сока
- 2 ч. ложки дижонской горчицы
- 2 ч. ложки сахара (или мёда)
- 1 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки молотого перца
- 1/2 чашки мелко порезанного лука
- 1 ст. ложка сладкого relish
- 1 ст. ложка мелко порезанных зеленых оливок
- 1 перец чили (или халапеньо) мелко порезанного (без семян!)
Все размешать. Охладить как минимум час перед употреблением.
Можно есть как дип со свежими овощами, а можно использовать как заправку к салатам
- для нелюбителей соусов на базе майонеза можно использовать такой
Соус
1 ч.ложка сока лайма (лимонного сока)
1 ч.ложка Дижонской горчицы
2 ст.ложки апельсинового сока
20 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу
То ве continued...