Благодарственный пост
Я пришла с благодарностями друзьям. И хоть фотографии не все мне нравятся, некоторые делались перед работой в спешке, а остальные после работы, что тоже не добавляло сил и настроения)), но покажу. Потому что они сделаны с целью вас поблагодарить и прорекламировать такие замечательные блюда.
Первая Юле la_perla за чудесные кексики с кленовым сиропом. Моим очень понравился вкус, а мне простота приготовления, пока утром все раскачивались, я их быстро сделала на завтрак. Сама не ела, была в тот момент в отказке.))
Спасибо Миле milamelek о том, что напомнила про такое вкусное творожное печенье.
Скучал в холодильнике творог, не хотелось ни запеканок, ни сырников и тут на её пост наткнулась. Мои печенье не очень едят, но я подумала: испеку и на работу сотрудникам отнесу. Ага, вот это остатки утром мне к кофе. Остальное родственники быстро съели.))
На обсыпку некоторых пошли остатки сахара с корицей для тыквенных плюшек.
А эта благодарность Аллочке balabustka за Салат из помидора, с зёрнами граната и листьями кориандра
Регулярно в сезон гранатов его готовлю и не устаю от него.
Скопирую, хоть он и простейший. Но, как это часто бывает, гениален.)))
69/100, Салат из помидора, с зёрнами граната и листьями кориандра
2 спелых помидора порезанные на мелкий кубик
1 гранат (зёрна)
2-3 пера зелёного лука
1\2 стакана крупно нарубленных листьев корианда (кинза)
Соль
В большой чаше смешайте помидоры с зёрнами граната и зеленью.
Перед тем как подать на стол приправьте солью и осторожно перемешайте.
Катя lyukum, спасибо, что переучила жарить шпинат. )) Так значительно вкуснее!!! Обратите внимание!!!
Скопирую её слова оригинал здесь
Я почему-то считала, что из шпината нужно выпарить хотя бы часть жидкости. Оказывается, напротив, её нужно максимально сохранить, разрушив при этом растительные клетки. На одну порцию нужно около 150г свежих листьев шпината без черенков. (В штатах сейчас в основном продаётся только очень молодой шпинат, baby spinach, который годится только на салат. Оказывается, он-то нежен и сочен, но с точки зрения полезных веществ он слишком молод. В нём их практически нет. Матёрого шпината нынче не найти, кроме как на фермерских рынках.) Начинать готовку нужно с холодной сковороды. На неё отправляются 30 г сливочного
масла и сковорода ставится на сильный огонь. Понятно почему, да? Масло плавится, в него насыпают 1 ст.л. мелко рубленного чеснока, и готовят его -- масло начинает пениться, чеснок становится полупрозрачным и сладким. Теперь можно выключить огонь и насыпать в сковороду шпинат. Шпинат постоянно переворачивают кулинарными щипцами, чтобы каждый листик имел возможность соприкоснуться с горячим ароматным сливочным маслом. И увянуть, сдаться остаточному жару сковороды. Это всё, что нужно шпинату. Если он пустил слишком много сока, то жара было слишком много. Затем шпинат солят и перчат. Именно теперь, когда виден его остаточный объём. Иначе очень легко пересолить. Мы добавляли в готовый шпинат
обжаренные орешки пинии и вымоченный изюм. Очень вкусно и сочно.
Подписываюсь. Изюм не добавляю, у нас изюм не особенно в доме любим.
И матёрый шпинат есть во многих магазинах большими пучками продают. Один пучок и есть порция.
Я свой подавала с вариацией на тему Курица по-охотничьи. Не знаю, надо рецепт? Напишу на всякий случай. Только в этот раз у меня не было жемчужного лука и грибы-вешенки.
Курица по-охотничьи
на 4 порции
4 куриных грудки
соль и перец по вкусу
топленое масло
150г свежеих грибов (шампиньоны, кримини), желательно не очень крупных
1 большая луковица шалот или 1 чашка жемчужного лука
50 мл коньяка
100мл белого вина
325 мл куриного бульона
1 чашка конкассе из томатов*
30г холодного сливочногом масла
1 ч. ложка мелко порезанного эстрагона
1 ч. ложка мелко порезанного шнит-лука
Приготовление:
- Очень мелко опрезать лук. Если используете жемчужный, то его надо очистить и сохранить.
- Приготовить конкассе*. Отложить.
- Предварительно разогреть духовку до 375 Ф(190Ц).
Обработать куриные грудки: вымыть, снять кожу, вырезать лишний жир, подравнять, можно слегка отбить между двумя листами п/э плёнки. Посолить и поперчить. Разогреть половину топленого масла в сковороде с толстым дном. Обжарить куриные грудки до золотистого цвета с одной стороны, перевернуь на другую, повторить. Убрать в духовку и запекать до готовности минут на 12-15.
- В это время на другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нём грибы и жемчужный лук минут 5 до золотитстого цвета (мелко порезанный шалот добавить чуть позже и жарить минуту). Снять с огня, влить коньяк и вернуть обратно на плиту
(если не боитесь, то можно коньяк зафламбировать-не снимать с огня, тогда он загорится, но делать это надо очень аккуратно!). Дать выпариться коньяку. Добавить вино и дать ему выпарится тоже. Влить бульон** и томаты и тушать, пока соус не загустеет ( будет покрывать обратную сторону ложки). Затем введите сливочное масло. Тут же снять с огня, далее соус уже не надо уваривать, так как масло можно отслоиться. Посолить, поперчить и посыпать зеленью.
- Одновременно с приготволением соуса приготовить шпинат.
- Вынуть грудки из духовки, дать минут 5 постоять.
- На тарелку выложить шпинат, сверху курицу, затем соус. Подавать.
Примечания:
* сoncasse - французский способ шинкования, когда томат обдают кипятком, затем с томата счищают кожицу и удаляют семена, а затем шинкуют.
**можно использовать вместо бульона разведенный Glace De Viande или demi- glace и тогда не добавлять сливочное масло. Я делаю именно так.
А эта благодарность за вдохновение Наташе igra_so_vkusom . Летом я с тоской наблюдала, как она дразнилась блюдами с грибами, но особенно запомнилась паста с лисичками. А теперь, когда они и у нас появились, я тоже приготовила. По мотивам вот этого Наташиного рецепта. Добавляла белое вино и убрала чеснок. Фотографию вообще делать не собиралась. Но потом посмотрела, что это так красиво, а главное, вкусно и быстро сняла. Тыквы никакого отношения к неё не имеют, они там просто стояли рядом.
Далее, будут три благодарности за салаты.
Вот тем, у кого проекты 50, 100, 200 и т.д. рекомендую пройтись по своей френдленте, гарантирую, с окончанием проекта проблем не будет.)))
Наташе trampampulka благодарность за огуречный салат. Простейший, делала 10-к раз, наконец сфотографировала и принесла вещдок, пока масло не закончилось. Ссылку не дам, не могу у неё в журнале найти пока, подождём, пока Наташа ответит.
70/100, Салат с огурцами
Порезать кружочками или полукружьями, посолить и заправить самым вкусным оливковым маслом. И наслаждаться.))
Чем вкуснее масло, тем вкуснее салат.))
Спасибо Анечке snova_anechka за салат с репкой. Свежо, просто и вкусно!
Источник, слова Ани
71/100, Салат с репой, маринованными огурцами и яблоком
1 среднего размера репа
2-3 маринованных огурца среднего размера
1 небольшое яблоко
200 г сметаны или натурального йогурта
Соль, сахар по вкусу
Петрушка для подачи
Репу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Посыпать солью и сахаром по вкусу.
Огурцы порезать небольшими кубиками, яблоко очистить и натереть на крупной терке.
Смешать все ингредиенты и заправить сметаной или йогуртом. При подаче посыпать рубленной петрушкой.
Источник: Nina Masilune "Latvian National Cuisine"
Эта благодарность foodaholic_a за рецепт. Рекомендую! Только не забудьте, как я для фото, грецкие орехи.))
72/100, Салат с яблоком, сельдереем и грецкими орехами
Слова автора
На 2 порции понадобится:
яблоко зеленое и красное (по одному большому и несколько маленьких)
римский салат
сельдерей (4 стебля)
пучок петрушки
грецкие орехи (штучек 6)
Для заправки - 3 ст.л. йогурта без добавок, 1 ч.л. дижонская горчица, сок лимона
Порезать листья салата, сельдерей (крупными полосками наискосок) и яблоко (тонкими дольками, предварительно удалив середину).
Выложить в посуду вместе с листьями петрушки (лучше не резать, а оторвать листочки от стеблей).
Для заправки смешать йогурт, горчицу и сок лимона. Заправить салат.
Сверху посыпать грецкими орехами (если мучает совесть, можно их исключить) и украсить парой листиков петрушки.
И если вы ещё не поняли, то подруга моя доехала ко мне с мешком яблок, утилизую их, да! ))
Ира irenka2501 я всё же сделала его!!! Это очень вкусно!! И не стоит опускать фламбирование кальвадосом.)))
L'omelette Normande - Нормандский омлет (рецепты французских бабушек)
Слова автора
6 яиц
3 яблока
сливочное масло
сахар
Кальвадос
соль
Яблоки помыть, почистить, нарезать кусочками и припустить до мягкости в сливочном масле, добавив немного кальвадоса для аромата.
Яйца взбить вилкой с щепоткой соли и сахаром.
Растопить сливочное масло, вылить подготовленные яйца и приготовить омлет. Когда масса начнет загустевать - выложить в центр яблоки, завернуть края омлета, аккуратно перевернуть швом вниз и дать ему доготовиться.
Выложить на тарелку и подать, посыпав сахарной пудрой или фламбировав Кальвадосом (обхожусь без этого трюка).
Благодарю Ольку gagamotte ( я так фамильярно, потому что как-то в Мюнхене мы с ней на брудершафт литра три пива выпили, при том, что я пиво не пью))) за её Венский яблочный штрудель.
Фото с ужина с друзьями, на утро для фотосессии ничего не осталось.)) И я немного похулиганила: добавила к яблокам тимьян. Поскольку к штруделю было мороженое с тимьяном.
А это благодарность Нине niksya за рецепт ванильного мороженого от Алана Дюкаса.
Вкусное, кремовое, ванильное. Тимьян после заморозки чувствовался слабо, так что можно и больше 3-х веточек добавить. Рекомендую, к штруделю тоже его, не только к клафутти. Нина, как ты думаешь?)))
Вот, у меня всё. Простите, но накопилось и не могу больше молчать.))
А что у вас?
Всем хорошей пятницы и счастливых выходных!!!