Аджарские хачапури
Люблю я малые формы. И аджарские хачапури - хоть и обожаю их, и могу съесть много - тоже у меня маленькие. Знаю, сейчас скажете: ну нет, хачапури много не бывает. Но давайте будем честными. Мы все хотим быть стройными, ну зачем испытывать себя на прочность?
Пробовала готовить по разным рецептам, в итоге вот этот вариант у меня обосновался надолго. Рецепт уже давно лежит и ждет… все никак не могла сфотографировать, потому что устоять и сразу не съесть очень сложно. Да и едят их горячими, пока желток не успел застыть. Особенно это важно в ситуации с перепелиными яйцами, так как они маленькие.
Конечно, в идеале нужен имеретинский сыр, но его рядом не найти, да и не вижу смысла, потому что на смеси двух сыров получается прекрасно! Если делать только на сулугуни, начинка получится более плотной и тугой, а так - прямо вот очень хорошо. Теперь о сыре. В магазинах он очень разного качества, тут только один совет может быть - пробуйте, берите самый вкусный, ведь здесь сыр очень важен.
4 штуки
для теста:
170-180 г пшеничной муки
100 г воды
20 мл теплого молока
2 г быстрорастворимых дрожжей
1 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли
½ ст. л. растительного масла (+для смазывания формы)
для начинки:
120 г сулугуни
40 г адыгейского сыра (либо не очень соленой брынзы или творога зернами)
4 перепелиных яйца
1. В емкость положить муку, дрожжи, сахар, соль, влить воду и молоко. Замесить гладкое пластичное тесто (до умеренного развития клейковины, вымешивать 3-5 минут с помощью миксера), добавив масло в самом конце. Сформировать шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа до увеличения вдвое (в теплом помещении быстрее).
2. Подготовить начинку: измельчить в блендере оба сыра или натереть на терке и смешать.
3. Разогреть духовку до 220-230 градусов.
4. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, разрезать на 4 части, накрыть и оставить отдохнуть на 10 минут. Каждый кусочек теста раскатать в овальную лепешку толщиной около 1,5-2 мм, сформировать лодочку, закатав боковые стороны и защипнув кончики. Выложить сырную крошку (я обычно в центр сразу кладу чуть меньше, чтобы получилось углубление для яйца). Переложить на противень, выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Накрыть полотенцем или убрать в большой пакет. Оставить для расстойки на 15 минут.
5. Каждое яйцо разбить в отдельную емкость (я использую соусники).
6. Выпекать около 10 минут (если решите сделать большие лепешки, чуть дольше), затем вынуть, влить в центр каждой лепешки по яйцу и допечь еще 2 минуты - чтобы белок схватился, а желток еще остался жидким.
Пробовала готовить по разным рецептам, в итоге вот этот вариант у меня обосновался надолго. Рецепт уже давно лежит и ждет… все никак не могла сфотографировать, потому что устоять и сразу не съесть очень сложно. Да и едят их горячими, пока желток не успел застыть. Особенно это важно в ситуации с перепелиными яйцами, так как они маленькие.
Конечно, в идеале нужен имеретинский сыр, но его рядом не найти, да и не вижу смысла, потому что на смеси двух сыров получается прекрасно! Если делать только на сулугуни, начинка получится более плотной и тугой, а так - прямо вот очень хорошо. Теперь о сыре. В магазинах он очень разного качества, тут только один совет может быть - пробуйте, берите самый вкусный, ведь здесь сыр очень важен.
4 штуки
для теста:
170-180 г пшеничной муки
100 г воды
20 мл теплого молока
2 г быстрорастворимых дрожжей
1 ст. л. сахара
1/3 ч. л. соли
½ ст. л. растительного масла (+для смазывания формы)
для начинки:
120 г сулугуни
40 г адыгейского сыра (либо не очень соленой брынзы или творога зернами)
4 перепелиных яйца
1. В емкость положить муку, дрожжи, сахар, соль, влить воду и молоко. Замесить гладкое пластичное тесто (до умеренного развития клейковины, вымешивать 3-5 минут с помощью миксера), добавив масло в самом конце. Сформировать шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить подниматься на 1-1,5 часа до увеличения вдвое (в теплом помещении быстрее).
2. Подготовить начинку: измельчить в блендере оба сыра или натереть на терке и смешать.
3. Разогреть духовку до 220-230 градусов.
4. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, разрезать на 4 части, накрыть и оставить отдохнуть на 10 минут. Каждый кусочек теста раскатать в овальную лепешку толщиной около 1,5-2 мм, сформировать лодочку, закатав боковые стороны и защипнув кончики. Выложить сырную крошку (я обычно в центр сразу кладу чуть меньше, чтобы получилось углубление для яйца). Переложить на противень, выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Накрыть полотенцем или убрать в большой пакет. Оставить для расстойки на 15 минут.
5. Каждое яйцо разбить в отдельную емкость (я использую соусники).
6. Выпекать около 10 минут (если решите сделать большие лепешки, чуть дольше), затем вынуть, влить в центр каждой лепешки по яйцу и допечь еще 2 минуты - чтобы белок схватился, а желток еще остался жидким.