( Read more... )

В некоторых советских поваренных книгах можно было встретить в списке ингредиентов нечто типа "1,5 кг мяса", или "300 г сыра". Что это значит для кулинара, конечно, совершенно непонятно. Бараньи ребра или свиная шейка? Чеддер или Пошехонский, а может быть Рокфор? Ведь совершенно очевидно, что вкус блюда кардинально изменится в зависимости от вида ( Read more... )

( Read more... )

гвоздика
горчица
имбирь сушеный
кориандр
куркума
лук сушеный
мускатный орех
перец черный
перец душистый (или ямайский)
перец красный острый
тмин
семена пажитника
чеснок сушеный

MDH

гвоздика
горчица
зира
имбирь сушеный
кардамон зеленый
кориандр
корица
куркума
лавровый лист
листья пажитника
лук сушеный 
мацис (мускатный цвет)
мускатный орех ( Read more... )