Это глазной мускул, в нарезанном виде его ещё называют «яблочко». На первый взгляд, его расположение очевидно - где-то в головной части, но по факту он находится в районе спины, точнее в задней части бедра. Это мясо продолговатой округлой формы, практически без жира, зато текстурное и с упругими волокнами, а значит и ароматное. Блюда из этого
(
Read more... )