Магия плова.

[mir_mag]

Плов собрался готовить. Ибо ДР у дочери, а народ, идя поздравлять, ждет фирменного плова. Фирменность плова в подходе, а не рецепте. В Белоруссии же нормальный плов редкость - либо не умеют готовить, либо , наоборот, помешаны на аутеничности, гонясь за желтой морковкой и хлопковым маслом

Comments

[alexwind12]

Пили и не спрашивай, о маг!))

[mir_mag]

ок))

[ljolsen_bless]

Фотоотчет пилить обязательно!
А что касается "настоящего плова/борща/наполеона", то это все от лукавого. Даже один и тот же готовщик с одним и тем же набором ингредиентов всякий раз сделает иное. Это ж колдовство кухонное, иррациональное.

[mir_mag]

вот да

[vasya_vasechkin]

головки чеснока целые кладёшь (не зубцами отдельными)?

[mir_mag]

по разному.

[vasya_vasechkin]

в таджикистане учили тока целыми и под конец готовки ложить

[mir_mag]

можно так. можно нет. ежели нопример сегодня у нас в гостях масса 16 -17 летних девиц,то это вариант не самый подходящий.

[ddhome]

да, фотоотчет просимо. )))
давно не готовила плов.
подруга из ташкента учила, что после закладки риса плов нельзя трогать. готовить только большими объемами. чеснок она клала полной головкой.
ну и рис с мясом должны быть правильными.

[mir_mag]

это все нюансы, которые можно (и нужно)варьировать.
Простой пример. Собираетесь ли есть плов с блюда или накладывать на тарелки из казанка - уже дает поле для размышлений на тему как лучше -перемешивать или нет.Ну и т.д.

[ddhome]

при перемешивании вареный рис в кашу толчется.
плохо получается. рисинки должны быть раздельны.
а вообще по ее теории плов готовится, готовится, мешается и все остальное делается полностью до закладки риса. после закладки риса ничего не трогается. вот если то, что до риса получилось вкусно - плов будет вкусным.

[mir_mag]

нет))) если например перемешаешь рис при закладке, то рис не толчется)) Рисинки отдельно- это сорта которые не впитывают так букет, какрис который слипается ))И т.д.

[tytgrom]

Вкусно написал :) Хорошо, что на улице снег с дождем, а то бы побежала за мясом и рисом с морковкой

[mir_mag]

у нас тоже погода такая)) Но у меня мясо от дедова кабанчика,а рис вчера полдня перебирал -какой вот хочу. От арборио (ибо из него иногда чудеса получаются, хоть и рис липнет, до длиннозерных жасминов...

[massaraksh7]

Предпочитаю говядину, но это, конечно, на вкус и цвет...

[prosto_life]

Да хоть курятину. Не в мясе дело. Можно и совсем без мяса.