Проростки в кулинарии
Первые блюда
Суп из тыквы и проростков
Нарезать кубиками 500 г тыквы, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Залить 2 стаканами молока, заправить 2 ст. ложками поджаренной муки, довести до кипения. Снять с огня и добавить 2 ст. ложки проростков подсолнечника и 3 ст. ложки сахара. По желанию можно положить в суп натертую цедру лимона или апельсина и сливочное масло.
Щи из крапивы
Взять по 100 г листьев крапивы и свекольной ботвы, по 25 г проростков пшеницы и ячменя, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, зелень петрушки, кинзы и укропа.
Листья крапивы и свекольную ботву измельчить и потушить в течение 3 минут в небольшом количестве воды и растительного масла. Добавить воды, посолить и варить 5 минут, затем заправить мелко порезанной зеленью и проростками. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, разложить по порционным тарелкам и залить супом. По желанию можно добавить сметану или майонез.
Суп молочный с проростками пшеницы
Небольшой кочан капусты нарезать квадратиками, 5-6 очищенных картофелин - кубиками, 2-3 моркови натереть на средней терке. Сварить овощи в небольшом количестве воды до полуготовности, после чего добавить 5 стаканов кипящего молока, 3 ст. ложки проростков пшеницы и 1 ст. ложку сливочного масла. Довести суп до готовности, не допуская бурного кипения.
Суп овощной
Для приготовления супа требуется 2 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 2 помидора, 1 маленький кабачок, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 ст. ложки проростков пшеницы, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень.
Овощи очистить, нарезать кубиками и отварить в соленой воде. Добавить пассерованный на растительном масле лук.
Французский салат красоты
Залить 2 ст. ложки овсяных хлопьев 6 ст. ложками холодной кипяченой воды и оставить на 40 минут. Затем добавить 3 ст. ложки кипяченого молока, 1 ч. ложку сахара или меда, 1 ст. ложку проростков гречихи и большое зеленое яблоко, натертое на крупной терке вместе с кожурой.
Добавить сок одного лимона. Есть вместо завтрака.
Американский салат красоты
Замочить 4 ст. ложки овсяных хлопьев в 5 ст. ложках холодной кипяченой воды на ночь. Затем смешать их с 2 ст. ложками нежирных сливок, 1 ст. ложкой меда, 1 ст. ложкой проростков овса и 1 ч. ложкой проростков гречихи. Добавить 4 мелко порубленных лесных ореха.
Смесь перемешать. Есть на завтрак, тщательно пережевывая.
Салат с листьями моркови
Зеленую морковную ботву пропустить через мясорубку, добавить проростки пшеницы, заправить сметаной и украсить тонкими кружками моркови.
Витаминный салат с проростками овса
На 100 г тыквы - 50 г моркови, 1 яблоко, 50 г проростков, 25 г сметаны.
С тыквы, моркови и кислого яблока снять кожуру, измельчить их на крупной терке, добавить проростки овса, перемешать и посолить по вкусу. Заправить сметаной и украсить зеленью.
Тыква с кефиром и проростками
Нарезать кубиками 500 г тыквы и потушить в небольшом количестве воды. Посолить по вкусу. Стакан кефира смешать с натертым сыром и красным перцем. Полученной смесью заправить тыкву. Добавить 100 г проростков пшеницы, перемешать.
Салат из баклажанов с помидорами
Взять 2 баклажана, 2 помидора, 1 ст. ложку проростков кунжута, кинзу, чеснок, 1 ст. ложку оливкового масла.
Баклажаны обжарить на гриле, почистить. Мякоть порубить. Добавить мелко порезанные помидоры, проростки кунжута, чеснок и кинзу. Посолить. Заправить оливковым маслом. Перемешать.
Салат из тыквы с хреном
Взять 100 г тыквы, 2 кислых яблока, 3 ст. ложки проростков подсолнечника, 2 ст. ложки натертого хрена, зелень петрушки, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сока клюквы, ½ ч. ложки сока золотого уса, 2 ст. ложки растительного масла.
Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченным зеленым луком, проростками и петрушкой. Заправить тертым хреном, добавить клюквенный сок, растительное масло и тщательно перемешать.