уж рыба осенью дышала

[maxnicol]

Позавчера в Москве стартовала осенняя Рыбная неделя. Всё было подготовлено за одну ночь с воскресенья на понедельник, с учетом масштаба фестиваля-ярмарки - а она развернута на пл. Революции, на Манежной, на Пушкинской и на Тверском бульваре - слаженность, заслуживающая уважения. Официально заранее было объявлено об открытии Недели рыб 2-го октября

Comments

[ashichmina]

Дороговато у вас, конечно(

[maxnicol]

Не то слово.
Вот, скажем, чтобы думу содержать - это знаете, сколько пикши каждый месяц нужно.
А если измерять в ершах!

[plynius_secund]

-----омуль Coregonus autumnalis - он тоже из сигов - просто разлетается. Если это действительно омуль

А что это ещё может быть? Я уже давно пристрастилась к тому, что у нас продают как омуля (х/к). Иногда мясо бывает почти белым, и тогда он о-очень вкусный, а иногда как бы прозрачное, тогда похуже. Правда, муж не верит, что это омуль (хотя ест охотно).
А какой лучше - тот, что продают запаянным в полиэтилен (я такого пока не покупала), или просто так?

[maxnicol]

полиэтилен не главная составляющая вкуса )

[plynius_secund]

Так Вы его вместе с полиэтиленом едите! Вот что значит специалист. А мы-то по старинке, выбрасываем эту составляющую.

[maxnicol]

Непрактично однако. Но вернусь к мысли о том, что упакована ли рыба в полиэтилен, хранится ли в крафт-пакете - это важно в большей степени для сроков хранения, а вкус на самом деле зависит от того, насколь жирной была рыба, сколько времени прошло от вылова до потрошения ,есть оно предполагается в технологической цепочке/ и посола, а также от мастерства технолога.

[olga_deffi]

В который раз не могу не высказать тебе своего обожания..!!))

[maxnicol]

ах!

[mr_mariner]

"Свято место" - следить за рыбаками - пусто не бывает никогда и нигде, так что за Крым можно не волноваться. Ситуация с калканом меня тоже удивляет. По сообщениям коллеги в 1980-е годы, я думал, что калкана прикончили еще тогда.
На фото, названное "нерка Oncorhynchus nerka", вкрались две кеты и, как минимум, один кижуч :)
Наверное, в дополнение к другим заметкам про возможный незаконный лов следует подчеркивать, что муксун - 100%-ный продукт браконьерского лова.

[maxnicol]

А продавцы предъявляют на муксуна внешне легальные сертификаты от поставщиков.

[gussev]

Давно нет уже ни каких "сертификатов", а есть "Декларация о соответствии", которая, к слову, - добровольный документ. Хошь - делай, не хошь - не делай.))

[vasja_iz_aa]

а что там за пятна у всей чавычи над анальными плавниками?

[maxnicol]

Этот вопрос я задавал, мне сказали, что у чавычи в море там характерная желтоватая полоска, а в начале нерестовых изменений она преобразуется в такое неаппетитное пятно - не знаю, насколько это правда.

[vasja_iz_aa]

это вряд ли

[vasja_iz_aa]