давай покрасим тальятелле в черный цвет

[maxnicol]

В последние пару лет, и особенно в последние полгода меня стали всё чаще приглашать на самые разные презентации, мастер-классы, на фестивали, на фермы, в новые кафе и торговые точки - и т.п. И это не считая того, у меня есть и свои собственные планы, и мне интересно ходить не только на кулинарные посиделки, а еще я продолжаю писать большие статьи о

Comments

[mr_mariner]

Корюшку чистить нужно рак раз только мелкую, но не вскрывая брюхо, ни в коем случае, а выдергивая жабры, пищевод и прикрепленные к ним внутренности. Правда, такой трюк получится только со свежевыловленной рыбкой. Нарушение брюшка корюшки в процессе чистки превращает ее в иной, куда как менее ценный продукт.

[maxnicol]

да = но люди, пока сами не попробуют, не воспринимают объяснений

[olga_deffi]

Разные ЛЮДИ имеют разные предпочтения, ибо они не регламентируются...)
Питерская приятельница, живя в Турции, страшно скучает по чисто-филетированной (!) корюшке и фиксирует навыки на местной хамсе - 15 минут на 2 кило...
Так что чистка содержимого брюшка - невинная шалость.
Хотя взрезание через спинку с последующим отделением остова-головы-брюшка в одном флаконе считаю более гуманным и технологичным.

[madamoxana]

А я хочу попробовать тесто сделать с активированным углем
Знаменитый шэф повар делился таким рецептом
И по поводу , чтобы удобно было снимать лапшу, после лапшерезки
Надо подставить в середине процесса хотя бы тонкую скалку и она повиснет , как на бельевой веревке
А вообще есть для этого сушилка. В виде вертушки и на нее одеваешь сверху палочки с лапшой

[maxnicol]

Сушилка в виде ватрушки.
Вообще самый простой способ сушки - вешать лапшу на уши плечики для рубашек.