кефтели магрыбные

[maxnicol]

Настало время, морж сказал, поговорить о рецептах нашего последнего мастер-класса.
Сегодня будет сюита марокканских тефтелей Кефта биль Хут

Comments

[benegenetriivir]

А храйме делаете?

[maxnicol]

ну, не каждый день - но да, легко
В ближайшее время мы точно не будем делать мастер-класс по засолке верблюжьих горбов (в Мск трудно достать) и по разделке моржа (в студии маловато места).
Всё остальное можем - лишь бы гостям было интересно.
А, да - еще фугу не готовим: лицензии нет.

[mantikr]

* хорошо подходят треску, пикшу или другая рыба*-пал падеж смертью павших)
Хотя, с французским прононсом и ударением на последнем слоге, брутально звучит))

[maxnicol]

пикшу - это по-португальски

[nawigator_pirx]

Ох, как! Так це кефаль, а всяко недобро подумав, про присного пангассуса (да отсохнет мой язык, эффенди)... Николай Борисыч, Ваш скумбриевич на углях - трижды герой этим летом, но с выжатым на него лимоном - кислинки всё ж к нему, полному, требуется ))

[maxnicol]

К скумбрии лимон, может и хорош.
Но мы ее на решетке на углях готовили в Крыму - жил два лета подряд по 4 месяца на комфортабельной даче - т.е. уж по бутылке-то на человека ледяного Ркацители Ливадийского или Инкермана какого, а то Брюта Новосветского всяко за обед пилось как минимум - а это и так повышает кислотность.
Поэтому, здоровье свое оберегаючи - бывшая всесоюзная здравница как-никак - лимоном себе рН дополнительно понижать не позволяли.

Пан Гассиуса (в отличие от математика Гаусса) категорически не уважаем, да и не могли себе при дамах позволить такого изрядного непотребства.

[nawigator_pirx]

Ну мы были грубы с продуктом, и лимон лили и рн уменьшали способами иными.
П-иус - однозначно не при дамах, и да и не при мужиках тож.

[maxnicol]

скажу, как биохимик биохимику: вспомнил, что если оттенять белое сухое нюансами красного массандровского портвейна, рН понижается не так стремительно

[irxx]

*пошла в магазин за рыбой ))

[maxnicol]

но не за любой!
вполне хороша креветочная - только вот ломает меня платить за рыбу больше, чем за мясо

[irxx]

лучшая рыба - колбаса
увы, цены на рыбу в мск не радуют
а поделитесь местами, где вы берете? не деликатесы всякие, а рыбу вообще. кажется фотку как то с дрогомиловского видела, не ошибаюсь?

[maxnicol]

Фотку с Дорогомиловского видели - но это была баранина.
Видели в анонсе нашего следующего мастер-класса.
На Дргмлв приличный мороженый клыкач и креветки.
За остальным рыбным я бы туда не поехал.
Самое простое - треску, скумбрию, мойву - беру на Пражской.
Вообще, рыба становится хуже и хуже. За последние 2 года - просто заметно намного хуже.

[leostrog]

Я такое обычно делаю из белого амура.Он и бюджетный и решается проблема костей.

[maxnicol]

проблема костей - не проблема )
а для таких тефтелек морская рыба привычнее - хотя щука любит, чтобы ее крутили в котлеты

[leostrog]

У вас там. я думаю, ассортимент рыбы просто богаче.

[maxnicol]

названий много
а качество совсем некузявое