Жульен (кокот) из белых грибов с трюфельным маслом, приготовленный со сметаной "Подворье"
Сегодня представляю Вашему вниманию последний рецепт для конкурса с mosblog и компанией "Подворье", производящей натуральные молочные продукты в Калужской области.
Адрес страницы конкурса в ЖЖ - http://mosblog.livejournal.com/768973.html.
На основе сметаны "Подворье" (жирностью 25%, сделана из нормализованных пастеризованных сливок с использованием закваски, годностью 7 суток) я приготовила жульен из грибов (или правильное его название - "кокот", "жюльен" - название, прижившееся в нашей стране, на самом деле жульен - это способ нарезки соломкой). Я готовлю жюльен с шампиньонами пополам с белыми грибами с добавлением трюфельного масла. Часто жульены готовят с использованием сливок, но я люблю со сметаной. Со сметаной "Подворье" мне очень понравилось, соус хорошо загустел, был приятной консистенции, соус практически не требовал затягивания, при нагревании сметана не свернулась.
Сметана - нежная, вкусная, густая - очень отличается в лучшую сторону по вкусовым характерстикам от продукции масс-маркета.
Рецепт кокота (жульена) с белыми грибами и трюфельным маслом.
Ингредиенты:
белые грибы (свежие или мороженые) - 200 гр
шампиньоны (свежие или мороженые) - 200 гр
лук репчатый - 1 большая луковица
сметана (25%) - 150 гр
сыр твердый тертый - 100 гр
соль и перец по вкусу
крахмал (картофельный или кукурузный) - 1 ч.л.
трюфельное масло - 1 ч.л. (опциально)
масло сливочное - 1 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
Приготовление: нарезать мелко лук, шампиньоны и белые нарезать соломкой (жульеном). Крахмал залить полстаканом холодной кипяченой воды и хорошо размешать.
Нагреть сковороду, налить растительное масло и растопить в нем сливочное. Выложить лук, спассеровать. Выложить грибы и жарить около 3-5 минут. Добавить сметану, дать закипеть, посолить и поперчить, добавить крахмалом, быстро хорошо размешать. Добавить часть тертого сырого, размешать. Полить трюфельным маслом и еще размешать. Жульен готов. Выложить жульен ложкой в кокотницы, посыпать сыром, поставить в горячую духовку перед подачей (220 градусов Цельсия) на 2-3 минуты.
Сайт компании "Подворье" http://www.podvor.com/index.php.
Также я протестировала в рецепте их сливочное масло 82,5% - идеальное масло (хоть для готовки жалко) - вкусное и сладкое.
А еще я выпила йогурт обезжиренный с абрикосом. Я обычно не покупаю йогурты с наполнителями, но этот был вполне вкусный.
Также в блоге можно почитать о предыдущих результатах тестирования молочной продукции "Подворье" и рецептах творожного печенья и брюссельской капусты под соусом бешамель
Адрес страницы конкурса в ЖЖ - http://mosblog.livejournal.com/768973.html.
На основе сметаны "Подворье" (жирностью 25%, сделана из нормализованных пастеризованных сливок с использованием закваски, годностью 7 суток) я приготовила жульен из грибов (или правильное его название - "кокот", "жюльен" - название, прижившееся в нашей стране, на самом деле жульен - это способ нарезки соломкой). Я готовлю жюльен с шампиньонами пополам с белыми грибами с добавлением трюфельного масла. Часто жульены готовят с использованием сливок, но я люблю со сметаной. Со сметаной "Подворье" мне очень понравилось, соус хорошо загустел, был приятной консистенции, соус практически не требовал затягивания, при нагревании сметана не свернулась.
Сметана - нежная, вкусная, густая - очень отличается в лучшую сторону по вкусовым характерстикам от продукции масс-маркета.
Рецепт кокота (жульена) с белыми грибами и трюфельным маслом.
Ингредиенты:
белые грибы (свежие или мороженые) - 200 гр
шампиньоны (свежие или мороженые) - 200 гр
лук репчатый - 1 большая луковица
сметана (25%) - 150 гр
сыр твердый тертый - 100 гр
соль и перец по вкусу
крахмал (картофельный или кукурузный) - 1 ч.л.
трюфельное масло - 1 ч.л. (опциально)
масло сливочное - 1 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
Приготовление: нарезать мелко лук, шампиньоны и белые нарезать соломкой (жульеном). Крахмал залить полстаканом холодной кипяченой воды и хорошо размешать.
Нагреть сковороду, налить растительное масло и растопить в нем сливочное. Выложить лук, спассеровать. Выложить грибы и жарить около 3-5 минут. Добавить сметану, дать закипеть, посолить и поперчить, добавить крахмалом, быстро хорошо размешать. Добавить часть тертого сырого, размешать. Полить трюфельным маслом и еще размешать. Жульен готов. Выложить жульен ложкой в кокотницы, посыпать сыром, поставить в горячую духовку перед подачей (220 градусов Цельсия) на 2-3 минуты.
Сайт компании "Подворье" http://www.podvor.com/index.php.
Также я протестировала в рецепте их сливочное масло 82,5% - идеальное масло (хоть для готовки жалко) - вкусное и сладкое.
А еще я выпила йогурт обезжиренный с абрикосом. Я обычно не покупаю йогурты с наполнителями, но этот был вполне вкусный.
Также в блоге можно почитать о предыдущих результатах тестирования молочной продукции "Подворье" и рецептах творожного печенья и брюссельской капусты под соусом бешамель