Фокачча
Эти итальянские лепешки очень прижились у нас в семье. По рецепту в тесто помимо традиционных мука/вода/дрожжи добавляется ещё и молоко и оливковое масло. Это придает дополнительную пышность мякишу и хрусткость корочке. Очень вкусное сочетание. У меня фокаччи смазаны сливочным маслом (нам так нравится больше, чем оливковым), посыпано крупной морской солью и кунжутом. Но при желании фокаччу можно присыпать пряными травами (орегано, базилик, розмарин), сыром, оливками, томатами, чесноком. Также все эти добавки можно вмешать и в само тесто (только например чеснок и томаты лучше предварительно запечь, будет вкуснее).
Фокачча
В чашку налить 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ст.л. муки и 1ч.л. сахара. Размешать, всыпать сухие дрожжи и поставит в теплое место минут на 10, чтобы дрожжи подросли шапочкой.
В глубокую миску просеять 5 стаканов муки с солью.
Влить в муку растительное масло и перемешать. В центре сделать углубление и влить туда оставшееся молоко, воду и жидкий мед (если планируются какие -то наполнители, то они также добавляются). Сначала ложкой, а затем руками вымесить тесто. При необходимости подсыпать муку (у меня обычно уходит 5,5 стаканов).
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.
Тесто обмять, разделить на 2 или 4 колобка и отложить их в сторону, накрыв полотенцем.
Я разделила тесто на части так, чтобы испечь 2 круглых фокаччи и 1 большую на противень.
Духовку разогреть до 200градС.
Противень смазать растительным маслом.
Из колобка теста растянуть лепешку толщиной чуть меньше 1см, уложить на противень и дать тесто подняться в течение 10минут.
Пальцем сделать углубления, смазать поверхность растительным маслом и посыпать грубой морской солью и кунжутом.
Выпекать до нежно-золотистого цвета (около 15-17 минут).
Вынуть фокаччу из духовки и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
* источник: Yelena, форум www.cook-talk.com
** мои примечания:
- мед иногда заменяю сахаром, тогда его весь кладу к дрожжам
- мне нравится смазывать ещё горячую фокаччу растопленным сливочным маслом, тогда корочка у неё получается такая вкусная и нежная
- фокаччу можно замораживать в уже готовом виде, потом её нужно только подогреть в духовке или микроволновке
у меня получились 2 круглые фокаччи
и 1 прямоугольная размером практически с противень :)
Солнце уже село, поэтому разрез красиво сфотографировать не получилось, но вот примерно так выглядит
Фокачча
- мука - 5-6 стаканов
- молоко - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- сухие дрожжи - 2ч.л.
- растительное масло - 2 ст.л.
- соль - 2,5ч.л.
- мед - 2 ст.л. (можно сахар)
- растительное масло для смазывания - 3-4ст.л.
- кунжут, морская соль для посыпки
В чашку налить 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ст.л. муки и 1ч.л. сахара. Размешать, всыпать сухие дрожжи и поставит в теплое место минут на 10, чтобы дрожжи подросли шапочкой.
В глубокую миску просеять 5 стаканов муки с солью.
Влить в муку растительное масло и перемешать. В центре сделать углубление и влить туда оставшееся молоко, воду и жидкий мед (если планируются какие -то наполнители, то они также добавляются). Сначала ложкой, а затем руками вымесить тесто. При необходимости подсыпать муку (у меня обычно уходит 5,5 стаканов).
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.
Тесто обмять, разделить на 2 или 4 колобка и отложить их в сторону, накрыв полотенцем.
Я разделила тесто на части так, чтобы испечь 2 круглых фокаччи и 1 большую на противень.
Духовку разогреть до 200градС.
Противень смазать растительным маслом.
Из колобка теста растянуть лепешку толщиной чуть меньше 1см, уложить на противень и дать тесто подняться в течение 10минут.
Пальцем сделать углубления, смазать поверхность растительным маслом и посыпать грубой морской солью и кунжутом.
Выпекать до нежно-золотистого цвета (около 15-17 минут).
Вынуть фокаччу из духовки и сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
* источник: Yelena, форум www.cook-talk.com
** мои примечания:
- мед иногда заменяю сахаром, тогда его весь кладу к дрожжам
- мне нравится смазывать ещё горячую фокаччу растопленным сливочным маслом, тогда корочка у неё получается такая вкусная и нежная
- фокаччу можно замораживать в уже готовом виде, потом её нужно только подогреть в духовке или микроволновке
у меня получились 2 круглые фокаччи
и 1 прямоугольная размером практически с противень :)
Солнце уже село, поэтому разрез красиво сфотографировать не получилось, но вот примерно так выглядит