Шиш-таук

[marisha_solo]

Готовя это блюдо я до последнего момента не представляла насколько оно вкусное. Шашлычки из курицы в нежном ароматном маринаде, заправка-гарнир из петрушки и лука с сумахом, чесночный соус и всё это завернуто в пшеничную лепешку. Сочетание всех этих вкусов бесподобно. Я не ожидала, совсем не ожидала. Для меня это блюдо ливанской кухни - настоящее откровение.




Шиш-таук

• филе куриной грудки - 2шт
• топленое масло - 3ст.л.
• лепешки пита для подачи
• растительное масло для смазывания

Маринад

• оливковое масло - 3ст.л.
• лимонный сок - 2ст.л.
• сухой тимьян - 1ч.л.
• щепотка корицы
• соль, молотый черный и белый перец

Приправа-гарнир

• репчатый лук - 1 небольшая головка
• петрушка - маленький пучок
• сумах - 1ч.л.

Соус

• чеснок - 8 зубчиков
• оливковое масло - 1/2 чашки
• соль

Приготовить маринад: смешать лимонный сок, тимьян, корицу, соль, перец и добавить оливковое масло.
Куриное филе нарезать кубиками со стороной 3см, смешать с маринадом и убрать в холодильник на 6 часов.

Приготовить соус: в ступке потолочь очищенный чеснок, переложить в чашу и непрерывно взбивая миксером тонкой струйкой влить оливковое масло до получения соуса, похожего на майонез. Убрать готовый соус в холодильник до подачи.

Приготовить приправу-гарнир: тонкими кольцами нарезать лук, порубить петрушку и смешать всё вместе, добавить сумах и соль.

Кусочки куриного филе нанизать на металлические или деревянные шпажки, смазать маринадом и поджарить на  решетке гриля до готовности (около 15минут).

Смазать готовые шиш-таук топленым маслом и подать с подогретыми лепешками пита, чесночным соусом и гарниром из смеси петрушки, лука и сумаха.

Приятного аппетита!

источник "Книга гастронома для гриля и духовки".

мои примечания:

• готовила из филе куриных бедрышек, поэтому кусочки не очень ровные;
• у меня нет уличного гриля, поэтому все подобные блюда я готовлю в духовке на противне;
• не стоит пренебрегать добавкой корицы, она так замечательно сочеталась с лимонным соком и придала мясу лишь мягкий нежный привкус;
• вместо питы я приготовила пшеничные лепешки тортилья, это быстро и вкусно, не сравнить с магазинными лепешками. А если есть уже готовые в морозильнике - вообще красота )
• нам попался "злой" лук, слегка пожалела что не обдала его кипятком, в следующий раз так и сделаю )