Рататуй "по-домашнему"
У меня в каталоге уже есть один рататуй. Красивый! Как в одноимённом мультике. ;)) Вкусный, конечно. Но там каждый овощ чувствуется по отдельности.
Этот же, домашний, одно сплошное единое целое. Не красив снаружи, но вкусен до полного отъедения ума. Особенно на следующий день. :))
Рецепт из КГ "Французкая домашняя кухня", который я исполнила по-своему, нарезав овощи не колечками-полосками, а крупными кубиками.
И моя любимая тарелочка, наконец-то видна во всей красе. ;)))
5 крупных баклажанов
5 небольших молодых кабачков
5 больших спелых, но твёрдых помидоров
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
оливковое масло "экстра вирджин"
соль, свежемолотый черный перец
сухие оригано и базелик (отсебятина)
1. Баклажаны и кабачки вымыть и очистить от кожицы (если кабачки совсем с тонкой кожицей, то чистить не надо). Нарезать крупными кубиками и обжарить по очереди по 5-7 мин. Лучше жарить небольшими порциями в несколько раз (я обжаривала в два раза баклажаны и так же кабачки). Переложить в отдельную посуду.
2. С помидоров снять кожицу, порезать дольками. Листья петрушки мелко порубить.
3. Лук и чеснок измельчить. В той же сковороде, где готовились баклажаны и кабачки, на среднем огне обжарить лук и чеснок. Выложить на них дольки помидоров, накрыть крышкой и готовить минут 5 на медленном огне. Затем крышку снять, огонь увеличить и готовить, помешивая, до испарения большей части жидкости.
4. В кастрюлю с толстым дном выложть треть луково-помидорной смеси. Посыпать третью петрушки. Выложить половину баклажанов и кабачков. Посыпать оригано и базеликом. На них вторую треть помидоров, посыпать петрушкой, выложить оставшиеся баклажаны и кабачки, посыпать оригано и базеликом. Сверху выложить оставшиеся помидоры и посыпать оставшийся петрушкой.
5. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин. Затем крышку снять, полить овощи выделившимся соком, посолить-поперчить.
6. Прибавить огонь до среднего и готовить ещё 15-20 мин. Поливая переодически выделившимся соком.*
7. Подавать горячим или холодным.
*У меня, несмотря на большое колличество жидкости, овощи всё равно начали пригорать, поэтому я их переодически перемешивала, аккуратно поднимая лопаточкой нижний слой наверх. Красоты не получилось, зато получилось вкусно.
Этот же, домашний, одно сплошное единое целое. Не красив снаружи, но вкусен до полного отъедения ума. Особенно на следующий день. :))
Рецепт из КГ "Французкая домашняя кухня", который я исполнила по-своему, нарезав овощи не колечками-полосками, а крупными кубиками.
И моя любимая тарелочка, наконец-то видна во всей красе. ;)))
5 крупных баклажанов
5 небольших молодых кабачков
5 больших спелых, но твёрдых помидоров
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
оливковое масло "экстра вирджин"
соль, свежемолотый черный перец
сухие оригано и базелик (отсебятина)
1. Баклажаны и кабачки вымыть и очистить от кожицы (если кабачки совсем с тонкой кожицей, то чистить не надо). Нарезать крупными кубиками и обжарить по очереди по 5-7 мин. Лучше жарить небольшими порциями в несколько раз (я обжаривала в два раза баклажаны и так же кабачки). Переложить в отдельную посуду.
2. С помидоров снять кожицу, порезать дольками. Листья петрушки мелко порубить.
3. Лук и чеснок измельчить. В той же сковороде, где готовились баклажаны и кабачки, на среднем огне обжарить лук и чеснок. Выложить на них дольки помидоров, накрыть крышкой и готовить минут 5 на медленном огне. Затем крышку снять, огонь увеличить и готовить, помешивая, до испарения большей части жидкости.
4. В кастрюлю с толстым дном выложть треть луково-помидорной смеси. Посыпать третью петрушки. Выложить половину баклажанов и кабачков. Посыпать оригано и базеликом. На них вторую треть помидоров, посыпать петрушкой, выложить оставшиеся баклажаны и кабачки, посыпать оригано и базеликом. Сверху выложить оставшиеся помидоры и посыпать оставшийся петрушкой.
5. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин. Затем крышку снять, полить овощи выделившимся соком, посолить-поперчить.
6. Прибавить огонь до среднего и готовить ещё 15-20 мин. Поливая переодически выделившимся соком.*
7. Подавать горячим или холодным.
*У меня, несмотря на большое колличество жидкости, овощи всё равно начали пригорать, поэтому я их переодически перемешивала, аккуратно поднимая лопаточкой нижний слой наверх. Красоты не получилось, зато получилось вкусно.