Постный закрытый пирог с яблоками

[magdacook]

Листая свои книги в поисках очередного вида постного теста, наткнулась на дрожжевой вариант. Несладкий. Сначала подумала, что опечатка, так как количество муки практически равно количеству жидкости. Но решила попробовать. В оригинале предлагался вариант для Neapolitan pizza. Я же решилась на сладкий пирог. И не пожалела. Тесто получается жидким,

Comments

[sago_cuisine]

Вот я теперь и думаю, может, мультиварку приспособить как-то:)))
Вкусный должно быть пирог, можно и не сладким сделать. Утащила себе, спасибо!

[magdacook]

в мульте тоже будет хорошо, но корочки там не получается, хотя без яйца и здесь она только снизу, поэтому и переворачиваю)

[sago_cuisine]

да, я уже поняла, что там бескорочная система:))

[magdacook]

это не всегда плохо) для бисквитов наоборот, хорошо))

[pratina]

Это примерно, как тесто Жмурик, которое подходит в холодильнике. Оно точно подходит для выпечки пицц, т.называемых a metro, которые режут кусками.

[magdacook]

прикольно, я даже не слыхала про такое название))
ну я часто часть теста оставляю в холодильнике, прекрасно подходит, но там соотношение мука/вода другое)

[pratina]

Это я так называю такое тесто, которое в "лежит в холодильнике", по примеру, как на Урале его бросают в колодец и называют "утопленником"))) Рецептура такая : на 1 кг муки 800 г воды и 7 г сухих дрожжей.

[magdacook]

а, ну да, похожий рецепт))

[bezim]

Мне в начинке померещилась колбаса чоризо!

[magdacook]

бгг) без сахара, но с сыром и чоризо будет великолепен))

[svetakorshunova]

а переворачивать пирог обязательно? так не пропечётся?

[magdacook]

пропечется, просто без яичной намазки он блеклый, а перевернув, получаем красивую корочку с обеих сторон))

[svetakorshunova]

ааа, поняла)) вот только что замесила, но я бы не сказала, что тесто жидкое. тесто довольно крутое получилось. почти как на пиццу. месила руками. 430 г муки - это где-то 3,4 стакана; и 300 мл воды - всё как в рецепте. там с пропорциями всё ок?))

[magdacook]

я муку взвешиваю, да, именно 430, а воды 300 мл. и у меня более жидкое. может от муки еще зависит, насколько она сильная.

[vene_ro4ka]

отличный пирог! и чем меньше муки, тем нежнее выпечка)))

[magdacook]

спасибо, Венера) да, согласна по поводу теста, но вот дрожжевое для меня непривычно в полужидком виде)