Постный закрытый пирог с яблоками

[magdacook]

Листая свои книги в поисках очередного вида постного теста, наткнулась на дрожжевой вариант. Несладкий. Сначала подумала, что опечатка, так как количество муки практически равно количеству жидкости. Но решила попробовать. В оригинале предлагался вариант для Neapolitan pizza. Я же решилась на сладкий пирог. И не пожалела. Тесто получается жидким,

Comments

[svetakorshunova]

а переворачивать пирог обязательно? так не пропечётся?

[magdacook]

пропечется, просто без яичной намазки он блеклый, а перевернув, получаем красивую корочку с обеих сторон))

[svetakorshunova]

ааа, поняла)) вот только что замесила, но я бы не сказала, что тесто жидкое. тесто довольно крутое получилось. почти как на пиццу. месила руками. 430 г муки - это где-то 3,4 стакана; и 300 мл воды - всё как в рецепте. там с пропорциями всё ок?))

[magdacook]

я муку взвешиваю, да, именно 430, а воды 300 мл. и у меня более жидкое. может от муки еще зависит, насколько она сильная.

[svetakorshunova]

ну вообще да, у нас тут мука довольно сильная. короче, замесила, поставила подходить. но в форму придётся никак не выливать, а раскатывать. посмотрим, что выйдет)) я просто вдруг засомневалась - а вдруг мука у вас в объеме указана?? но раз говорите на вес, тогда фух))

[magdacook]

о, раскатывать-это круто получилось. наверное, надо мне подправить в тексте, что именно на консистенцию теста ориентироваться надо. спасибо за опыт:) надеюсь, что и с этим вариантом всё получится!.

посмотрим, что выйдет))

[magdacook]

расскажете, что получилось?

Re: посмотрим, что выйдет))

[svetakorshunova]

ну что, отличный пирожок получился)) как для постного - так вполне себе! насчёт раскатывать - это я конечно загнула. тесто когда подошло, стало рыхлее, так что я смоченными в раст масле руками просто растянула сначала половину теста на дно, потом остальным накрыла. Получился дырчатый вкусный пирог. Главное - начинки побольше-побольше)) Спасибо за рецепт!

Re: посмотрим, что выйдет))

[magdacook]

ой, как я рада)) несмотря на разницу в муке))) у меня тесто наоборот, уплотнилось после подхода.
конечно, постная выпечка не сдобна, но и ее можно сделать вкусной) спасибо Вам за доверие!)

[magdacook]

кстати, я на обычную пиццу делаю 500 г муки и 275 мл воды, и тесто довольно пластичное