Моя закваска для хлеба забродила, но забродила она как-то спокойно, без бурных химических реакций и бурлений, как это обычно бывает. Однако, что меня порадовало - она имеет стойкий запах дрожжей, я бы сказала, даже вкусно пахнет дрожжами. Учитывая креативный состав (напоминаю, картофельное пюре + мука + мед + водка), я даже не ожидала такого запаха ( Read more... )

Для меня это своего рода эксперимент, и я не уверена, что все получится. Пытаюсь приготовить закваску для хлеба по той самой книге 19 века. Закваска без грамма добавления дрожжей: картофельное пюре, чуть-чуть муки, воды, водки и меда. С вечера поставила на батарею, должно забродить и, как написано в книге, появится пена. Только вот когда она должна ( Read more... )

Теперь точно долго не буду печь хлеб. Спросите, почему. Да потому что едва успели доесть пшеничный с прошлой недели, как я подогнала буханку ржаного, которой теперь точно надолго хватит.
Сразу скажу, что это был первый ржаной хлеб, который я пекла, и я осталась не вполне довольна результатом. Вкус получился замечательным - с едва уловимой ( Read more... )

Продолжаю совершенствовать собственные навыки хлебопечения. Пока еще я только в самом начале пути, но что-то мне подсказывает, что в этот раз я хоть немного, но продвинулась вперед в этом непростом деле.
Сегодня расскажу вам, как печь самый простой пшеничный хлеб. Рецепт нашла у dudukka, за что хочется снова ее поблагодарить. Рецепт этого хлеба ( Read more... )

Все больше подсаживаюсь на хлебопечение и все больше получаю удовольствие от работы с дрожжевым тестом. Недавно приобрела новую форму для хлеба - в виде буханки и опробовала иной метод формовки теста. А точнее, раньше я тесто практически не формировала. По моим наблюдениям, ни на вкус, ни на воздушность хлеба формовка не влияет (может быть меня ( Read more... )

В прошлом месяце я делала тыквенный хлеб, но так как не было фото, я не смогла опубликовать рецепт. Сегодня я готовила хлеб с болгарским перцем и пряностями, так как вечером ждала гостей, и хлеб должен был занять почетное место на столе. Сразу скажу, что я полюбила печь хлеб и возиться с дрожжевым тестом. Мне очень нравится, когда оно поднимается, ( Read more... )